Tarta z bananami, czekoladową masą kajmakową i bitą śmietaną
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Z kajmakową masą czekoladową, bitą śmietaną i wiórkami czekolady. To wariacja na temat słynnego deseru Banoffee pie. Zamiast spodu z pokruszonych ciasteczek przygotowałam własny kruchy spód z mąki razowej, zamiast gotowej masy z puszki - domową masę kajmakową. Mimo tego przygotowanie tarty jest bardzo proste. Przepis na spód oparłam na niezawodnym wytrawnym cieście kruchym z tego przepisu. Jeśli ciasto będzie się rwało podczas rozwałkowywania, można po prostu jego kawałkami wylepić formę. Natomiast domowa masa kajmakowa robi się w zasadzie sama (jak w makowcu japońskim), tylko z brązowym cukrem zamiast miodu i dodatkowo jeszcze z ciemną czekoladą.
Razowy kruchy spód i masę kajmakową można przygotować wcześniej. To ułatwi przygotowanie deseru. Banany i bitą śmietanę warto ułożyć na tarcie przed samym podaniem, ale skropione sokiem z cytryny banany i dobrze ubita śmietanka spowodują, że będą się one dobrze trzymały w lodówce.
Myślę, że podany przepis na razowy kruchy spód będzie Wam długo służył, także w przypadku innych deserów, np. małych babeczek. Można go przygotować również w wersji wytrawnej np. z nadzieniem z łososia i szpinaku lub z pomidorami i mascarpone. Nie ma konieczności dodawania do niego białej mąki, można natomiast zastąpić część (np. 1/4) mąki pszennej - żytnią.
0
8
4
admin Tarta z bananami, czekoladową masą kajmakową i bitą śmietaną
Tarta przygotowana jest na słodkim spodzie z mąki pełnoziarnistej (razowej), ale można użyć zwykłej białej mąki.
Składniki
Razowe ciasto kruche:
- 125 g mąki pszennej razowej (można użyć białej)
- 80 g masła (lub masła roślinnego, a najlepiej pół na pół), schłodzonego
- szczypta soli
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 małe jajko
Masa kajmakowa z czekoladą:
- 1 i 1/2 szklanki śmietanki kremowej 36%
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 100 g ciemnej czekolady
oraz:
- 500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej
- około 4 - 5 łyżek cukru pudru
- 4 - 5 bananów
- sok z cytryny
- 50 g ciemnej czekolady
Potrzebna będzie: forma na tartę o średnicy około 24 cm posmarowana masłem
Przygotowanie
- Razowe ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło lub masło roślinne, sól oraz cukier. Rozetrzeć palcami masło z mąką, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w gładką kulę (w razie potrzeby dodać 1 - 2 łyżki wody). Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Składniki można też siekać na stolnicy lub zagnieść melakserem lub mieszadłem miksera planetarnego.
- Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć na wałek i tak przenieść do formy. Ciastem wylepić dno i boki formy. Jeśli będzie się rwało lub trudno je będzie rozwałkować - zamiast dodawać mąki, lepiej wyłożyć formę kawałkami ciasta, doklejając je i ugniatając w wolnych miejscach. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni. Przed pieczeniem ciasto musi być schłodzone.
- Formę z ciastem nakryć folią aluminiową, tak aby zakrywała nie tylko dno ale i jej boki. Na wierzch wysypać "obciążenie": suchą fasolę, ryż, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 12 - 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
- Masa kajmakowa z czekoladą: Śmietankę i cukier umieścić w rondelku (najlepiej z grubym dnem) i mieszając zagotować. Gotować przez około 40 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Masa powinna zgęstnieć i zmienić kolor na jasnobrązowy. Odstawić z ognia i dodać połamaną czekoladę, mieszać aż całkowicie się roztopi.
- Wykończenie: Śmietankę kremówkę (500 ml) ubić na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę na koniec dodawać po 1 łyżce cukier puder i ubijać jeszcze przez około 2 minuty. Banany obrać i pokroić na plasterki, skropić dużą ilością soku z cytryny. Na kruchy spód wyłożyć masę kajmakową z czekoladą, na wierzch ułożyć banany i przykryć bitą śmietaną (można łyżką lub szprycą czy rękawem cukierniczym). Wierzch posypać wiórkami z ciemnej czekolady.
