Tarta z truskawkami i kremem mascarpone

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (39 głosów)

Kruchy spód, wcześniej podpieczony na złoty kolor. Wypełniony kremem z serka mascarpone i śmietanki kremówki oraz pokrojonymi truskawkami, uprzednio wymieszanymi z likierem (lub sokiem cytrynowym w wersji bezalkoholowej) oraz konfiturą malinową. Pyszny deser na lato :-) 0

39 4.59

admin

Składniki

Truskawki

500 g truskawek
5 łyżek konfitury malinowej
3 łyżki likieru (np. słodkiego sherry, nalewki malinowej lub malibu), w wersji bezalkoholowej soku z cytryny

Spód

250 g mąki (np. pszennej tortowej)
150 g masła, schłodzonego
szczypta soli
3 łyżki cukru
1 jajko

Krem mascarpone

500 g sera mascarpone, schłodzonego
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Przygotowanie

Truskawki

Truskawki opłukać, osuszyć i oderwać szypułki, przekroić na połówki lub ćwiartki. Konfiturę wymieszać z likierem lub sokiem z cytryny, następnie dodać i wymieszać z truskawkami. Wstawić do lodówki na czas dalszych przygotowań.

Spód

Formę na tartę o średnicy ok. 24 - 26 cm posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Miksować mieszadłem miksera planetarnego lub rozcierać składniki palcami lub siekać nożem na desce aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto chwilę powygniatać aby stoało się bardziej elastyczne, następnie rozwałkować na stolnicy na grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy nim dno oraz boki formy, odklejamy papier. Odcinamy nadmiar ciasta (jeśli użyliśmy mniejszej formy to może nam zostać więcej ciasta). Formę wstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.

Krem mascarpone

Zimne mascarpone, śmietankę, cukier i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać przez ok. 2 minuty aż krem zwiększy objętość i będzie bardziej puszysty.
Wyłożyć na spód tarty. Przed samym podaniem wyłożyć truskawki w syropie.