Tarta z truskawkami i kremem waniliowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(14 głosów)
Do przygotowania również z innymi owocami, np. borówkami czy malinami. Kolejna propozycja na tartę deserową, tym razem z pysznym kremem waniliowym (pâtisserie). Delikatny kruchy spód, pyszny krem i świeże owoce. Ciężko poprzestać na jednym kawałku :-)
Powoli zaczyna się sezon na letnie owoce, to dobry czas na upieczenie tarty z owocami. Godne polecenia są m.in. tarta z truskawkami w syropie i kremem mascarpone i tarta z truskawkami i musem czekoladowym.
137
14
4.14
admin Tarta z truskawkami i kremem waniliowym
Składniki
Spód:
- 175 g masła
- 50 g żółtek (2-3 sztuki)
- 1 łyżeczka miodu
- 60 g cukru pudru
- mała szczypta soli
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
- skórka z 1/2 pomarańczy i skórka z 1/2 cytryny
- 250 g mąki pszennej
Krem:
- 375 g mleka 3,2%
- 125 g śmietany kremówki 30%
- 175 g cukru
- 125 g żółtek (około 6 sztuk)
- 35 g mąki pszennej
- 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki pasty waniliowej
oraz: truskawki, około 250 g
opcjonalnie: mięta
Przygotowanie
Spód:
- Do misy miksera włożyć pokrojone na kawałki masło oraz resztę składników oprócz mąki. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy, następnie dodać mąkę i zmiksować do połączenia się składników, połączyć w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Formę na tartę o średnicy około 24 - 28 cm* posmarować masłem. Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 4 mm podsypując stolnicę mąką na placek o średnicy formy. Wyłożyć nim spód formy. Z pozostałego ciasta uformować wałeczek o długości odpowiadającej średnicy formy. Ułożyć go przy brzegu formy, docisnąć palcami do formy oraz przykleić do ciasta na spodzie. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę z ciastem i piec przez 18 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Nadzienie nakładać na całkowicie ostudzony spód, najlepiej nie wyjmować go z formy aby się nie pokruszył.
Krem:
- W garnku umieścić mleko i śmietankę, zagotować. W czystej misce wymieszać żółtka z cukrem, następnie dodać mąkę i znów wymieszać. Na koniec wymieszać z ziarenkami wyłuskanymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii.
- Do miski z żółtkami wlewać stopniowo gorące mleko ze śmietanką mieszając trzepaczką lub rózgą, ewentualnie miksując na małych obrotach miksera.
- Masę przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na średnim ogniu co chwilę mieszając do czasu aż krem zgęstnieje i zacznie się gotować (proces ten trwa około 15 minut). Po zagotowaniu podgrzewać jeszcze masę przez około 30 sekund na małym ogniu.
- Gotowy gęsty krem przelać do miski i szybko ostudzić (np. wstawić do garnka z zimną wodą z dodatkiem lodu, co chwilę zamieszać aby nie zrobił się kożuch na powierzchni). Po ostudzeniu najlepiej wstawić krem do lodówki.
Wykonanie:
- Gotowy kruchy spód oraz krem dokładnie ostudzić, krem można schłodzić w lodówce. Spodu najlepiej nie wyjmować z formy aby się nie pokruszył. Krem wyłożyć na spód około 1 cm warstwą (nie za grubo, bo tarta będzie się rozpadała, powinno więc zostać trochę kremu). Ułożyć pokrojone truskawki. Można udekorować miętą.
* do mniejszej tortownicy 24 cm wykorzystamy około 2/3 ilości ciasta (z reszty można zrobić kruche babeczki). Do dużej formy wykorzystamy całe ciasto.