Tort Tiramisu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(16 głosów)
To taka wersja rozbudowana słynnego deseru tiramisu. Z dodatkową warstwą musu czekoladowego i masą serową. I co ciekawe... z dodatkiem twarogu śmietankowego do mascarpone. Dało to efekt naprawdę boski, trochę jakby "sernikowy". Zamiast likieru amaretto dodałam likier pomarańczowy - jak zwykle sprawdził się pierwszorzędnie w towarzystwie czekolady, mascarpone i kawy...
Żółtka ubija się na parze (zabaglione) z dodatkiem białego wina i likieru, co też stanowi ciekawostkę. Tworzy się gęsta i puszysta piana, bardzo alkoholowa :-). To właśnie do zabaglione dodaje się ser oraz czekoladę i powstają dwie dodatkowe warstwy deseru. Bardzo fajny przepis z książki "Crave, A Passion for Chocolate". Od siebie dodałam jeszcze koronę z biszkoptów i trochę zmodyfikowałam proporcje składników. Kusi mnie jeszcze, aby przygotować ten torcik z całego biszkoptu. Warstwy ciasta byłyby wtedy idealnie równe. Do deseru można użyć zamiast likieru pomarańczowego brandy lub klasycznie amaretto.
Samo ciasto.. aromatyczne, pachnące i bogate. Takie dla mnie, na moje przedwczorajsze imieniny. Przy okazji pozdrawiam serdecznie i życzę Wszystkiego Smacznego wszystkim odwiedzającym moją stronę Asiom, Joasiom i Joannom :-)
0
16
3.69
admin Tort Tiramisu
z musem czekoladowym
Składniki
- 250 ml zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej (około 4 łyżeczki espresso)
- 500 g sera mascarpone
- 150 g kremowego twarogu śmietankowego
- 2 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
- 60 ml likieru pomarańczowego (najlepszy Cointreau)*
- 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy
- 400 g podłużnych biszkoptów do Tiramisu
Zabaglione:
- 4 żółtka jaj
- 60 g drobnego cukru
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 60 ml likieru pomarańczowego (najlepszy Cointreau)*
- 100 g ciemnej czekolady, roztopionej i ostudzonej
Dekoracja (opcjonalna):
- bita śmietana
- wiórki czekolady
- ziarenka kawy - np. podobnie jak w Serniku Kawowym
* Bardziej klasyczny smak Tiramisu otrzymamy zastępując likier pomarańczowy amaretto.
Przygotowanie
- Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 23 cm posmarować masłem i oprószyć cukrem pudrem. Przyciąć około 20 biszkoptów na 1 cm przy jednym końcu, szybko maczać je do połowy w kawie od strony gładkiej (bez cukru) i ustawić stroną oprószoną cukrem na zewnątrz dookoła tortownicy **. Tak samo maczając biszkopty, wyłożyć nimi dno tortownicy.
- Zmiksować mascarpone z serem śmietankowym, cukrem, likierem i skórką pomarańczową.
- Miksować żółtka z cukrem przez około 1 minutę, aż się połączą w jednolitą masę. Ustawić naczynie z żółtkami na garnku z lekko gotującą się wodą. Stopniowo dodając wino a następnie likier, ubijać, aż masa będzie puszysta i gęsta. Ubijać jeszcze przez 8 minut, następnie zdjąć naczynie z masą z garnka.
- Wymieszać połowę masy mascarpone z połową zabaglione (drugą połowę masy mascarpone odłożyć). Wymieszaną masę wyłożyć na biszkopty. Ułożyć warstwę biszkoptów postępując tak jak poprzednio. Wyłożyć drugą, odłożoną połowę mascarpone.
- Wymieszać roztopioną i ostudzoną czekoladę z pozostałym zabaglione i wyłożyć na masę serową. Ułożyć resztę biszkoptów (jeśli jakieś pozostały), np. w kształt gwiazdy i wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem udekorować torcik bitą śmietaną lub tylko posypać tartą czekoladą.
** Jeśli torcik nie będzie miał dekoracji z bitej śmietany, biszkopty nożna przyciąć o 2 cm, aby nie wystawały za bardzo ponad powierzchnię ciasta.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
