Biszkopt bezglutenowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(28 głosów)
Biszkopt bez mąki pszennej, za to z mąką ryżową. Zapewniam, że taki biszkopt z dodatkiem mąki ryżowej spełni Wasze oczekiwania, bo dzięki użyciu dodatkowych żółtek biszkopt jest nawet bardziej "mięsisty" niż ten tradycyjny.
Polecam dla tych, którzy chcieliby z różnych powodów ograniczać spożycie mąki pszennej. Znam osoby z rzeczywistą nietolerancją glutenu jak i osoby będące na diecie bezglutenowej z innych przyczyn. Ja należę do osób, które z ciekawości wprowadzają urozmaicenie do swojej kuchni poprzez próbowanie różnych składników, mąk i dodatków. Dla mnie mąka ryżowa daje wypiekom i daniom wyjątkowego charakteru, który jest jednak trudny do wychwycenia przez osoby niewtajemniczone :-) Staram się wprowadzać zamienniki dla popularnej mąki pszennej, której wysokie spożycie powoduje uczulenia i alergie.
Biszkopt można zrobić oczywiście także w wersji bez kakao, wówczas zamiast kakao dodajemy mąkę ziemniaczaną. Możemy też zrobić biszkopt bez dodatkowych żółtek, ale warto je dodać dla podniesienia smaku, białka można wykorzystać do przełożenia tortu.
0
28
4.25
admin Biszkopt bezglutenowy
z mąki ryżowej
Składniki
- 4 jajka
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki naturalnego kakao
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
Przygotowanie
- Jajka na biszkopt mają być ocieplone w temp. pokojowej. Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Oddzielić białka od żółtek (białka nie mogą zawierać cząstek żółtek). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być gęsta i sztywna.
- Po dodaniu cukru ubijać pianę jeszcze przez około 3 minuty aż będzie błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku (w sumie 7 sztuk) cały czas ubijając po każdym dodanym. Po dodaniu żółtek ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty.
- Do oddzielnej miski przesiać mąkę z kakao, dodać 1/3 otrzymanej mieszanki do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować (najlepiej troszkę zmiksować i troszkę zamieszać). Dodać resztę mieszanki i wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.
- Piec przez 25 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć i energicznie odstawić na blat. Całkowicie ostudzić, następnie przekroić na 2 lub 3 blaty.
Wskazówki
W wersji "białej" biszkoptu pomijamy kakao i w jego miejsce dajemy mąkę ziemniaczaną.
