Tort czekoladowy z malinami i kremem kokosowym
Tort wyjątkowy jeśli chodzi o użyte składniki. Zamiast mąki pszennej - mąka ryżowa, zamiast śmietanki kremówki czy mascarpone - mleko kokosowe. Bez obaw, tort jest pyszny i tylko my będziemy wiedzieć o jego oryginalnych ingrediencjach ;-)
Puszysty i jednocześnie wilgotny biszkopt z mąki ryżowej przełożony lekkim musem kokosowym oraz świeżymi malinami. Pokryty polewą czekoladową z mleka kokosowego i dobrej ciemnej czekolady. Możecie zrobić w wersji z jagodami czy poziomkami. Tort najlepiej zrobić i podać w tym samym dniu.
0
19
4.53
admin Tort czekoladowy z malinami i kremem kokosowym
bezglutenowy i bezmleczny torcik z lekkim kremem z mleka kokosowego
Składniki
Biszkopt
- bezglutenowy
- do nasączenia - rum kokosowy Malibu
Owoce
- ok. 300- 600 g malin lub jagód (świeżych lub mrożonych)
Krem kokosowy
- 300 ml mleka kokosowego (zimnego)
- 3 białka
- 80 g cukru
Polewa
- 100 ml mleka kokosowego
- 100 g ciemnej (gorzkiej lub deserowej) czekolady
- 12 ml płynnej glukozy (do kupienia w każdej aptece, np. w jednorazowych saszetkach) lub 1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie
- Upiec biszkopt, ostudzić i przekroić na 2 blaty.
- Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym, łyżką wyjąć gęste mleko i przełożyć je do miski. Wodę kokosową z dna puszki wykorzystać do nasączenia biszkoptów, można dodać do niego rum kokosowy lub likier, w sumie po około 5 - 6 łyżek nasączenia na 1 blat biszkoptu.
- Z pozostałego gęstego mleka kokosowego odłożyć 100 ml i przygotować z niego polewę: mleko kokosowe zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszając rozpuścić. Dodać glukozę i wymieszać, ostudzić przed wyłożeniem na tort.
- Pozostałe gęste mleko kokosowe wykorzystać do przygotowania kremu kokosowego. Ważną rzeczą w jego przygotowaniu jest dobre ubicie białek na bardzo sztywną pianę. Najpierw ubić na sztywną pianę same białka, później stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce, cały czas ubijając pomiędzy kolejnymi dawkami cukru. Po skończonym cukrze ubijamy jeszcze przez około 3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Do tak ubitych białek dodać pozostałe gęste mleko kokosowe i delikatnie, krótko, wymieszać łyżką lub szpatułką.
- Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć go rumem kokosowym Malibu. Ułożyć maliny (trochę pozostawić do dekoracji). Maliny układamy pionowo (jeśli mamy ich dużo) lub rozkładamy nierównomiernie (jeśli mamy ich mniej), możemy też rozpłaszczać (rozkładać) maliny w palcach i ułożyć na biszkopcie. Wyłożyć piankę kokosową, przykryć drugim krążkiem, nasączyć go i polać polewą, udekorować resztą malin.
Wskazówki
Do kremu, pod koniec ubijania białek, warto dodać 2 opakowania śmietan-fix lub cream stabilizer (w składzie są tylko naturalne dodatki usztywniające krem i przedłużające jego świeżość - glukoza i skrobia).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
