Puszysty Tort Delicja

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Delicję robię od czasu do czasu na różne domowe okoliczności — połączenie dżemu pomarańczowego i czekolady jest ponadczasowe i nigdy się nie nudzi. Młodsze dzieci jeszcze niespecjalnie lubią lekko gorzkawą konfiturę pomarańczową, ale większość dorosłych których znam za nią przepadają. W wersji dla dzieci można użyć dżemu pomarańczowego bez gorzkiego posmaku (lub morelowego lub brzoskwiniowego). Bardzo lubię do tego tortu biszkopt ucierany ale czasem na prośbę solenizanta robię klasyczny, puszysty (tak jak w dzisiejszej propozycji). Do przełożenia tortu użyłam świeżych pomarańczy w galaretce a biszkopt skropiłam likierem pomarańczowym. Do tego kremowa masa i polewa z ciemnej czekolady na wierzch i boki. 0

31 4.39

admin

Składniki

Biszkopt

7 jaj (średnich, M), w temp. pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
1 szklanka (144 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Przełożenie

2 pomarańcze
80 ml likieru pomarańczowego
250 ml galaretki pomarańczowej
100 g dżemu pomarańczowego

Masa

500 g sera mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%, zimnej
2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu pomarańczowego

Polewa czekoladowa

250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
200 g ciemnej czekolady deserowej

Dekoracja

wiórki z białej czekolady
cząstki pomarańczy

Przygotowanie

Biszkopt

Na dno formy o średnicy 24 cm położyć krążek wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Zetrzeć skórkę z 2 pomarańczy.
Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, za każdym razem miksować krótko na minimalnych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Razem z ostatnią partią mąki dodać skórkę startą z pomarańczy.
Masę wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut, od razu wyjąć z piekarnika i energicznie odstawić na blat. Ostudzić, następnie pokroić na 3 krążki.

Przełożenie

Z jednej pomarańczy wycisnąć sok, wymieszać z likierem jeśli używamy (to będzie nasączenie biszkoptu). Drugą pomarańczę pokroić i wybrać z błonek kawałki miąższu. Ugotować galaretkę i odmierzyć 250 ml, ostudzić, dodać kawałki miąższu pomarańczy i odstawić do zastygnięcia, np. do lodówki.

Masa

Do dużej miski wlać śmietankę, dodać mascarpone, cukier puder i ubić mikserem na gęsty krem (około 2 minut), na koniec dodać ekstrakt pomarańczowy i zmiksować.
Dolny biszkopt położyć na paterze, skropić 1/3 nasączenia, wyłożyć dżem pomarańczowy (nie musi być równa warstwa), położyć 1/3 kremu i przykryć 2 blatem tortu. Skropić go 1/3 nasączenia, wyłożyć pokrojoną galaretkę z cząstkami pomarańczy a na wierzch 1/3 kremu. Położyć 3 biszkopt, nasączyć go, wierzch i boki tortu posmarować resztą kremu. Wstawić do lodówki na około godzinę. W międzyczasie przygotować polewę.

Polewa czekoladowa

W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia i włożyć połamaną na kosteczki czekoladę. Odczekać kilka minut, następnie wymieszać na jednolitą masę. Ostudzoną polewę wyłożyć na wierzch i boki tortu. Udekorować wiórkami białej czekolady i cząstkami świeżej pomarańczy.

Dodaj notatkę