Jogurtowy tort lodowy z truskawkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Połączenie najpyszniejszych składników w jednym deserze. Tort z domowych lodów jogurtowych, z musem truskawkowym, białą czekoladą i bezą. Jest duży i można go podać na przyjęciu z dużą liczbą gości. Przygotowanie takiego tortu trzeba rozpocząć 2 dni wcześniej. Polecam dla wytrwałych i ambitnych ;) Innym może wystarczy sam pomysł na stworzenie deseru w uproszczonej wersji z gotowych lodów? Jedno jest pewne, ten tort naprawdę robi wrażenie, uwielbiają go dzieci i dorośli!
Kilka uwag technicznych znajdziecie we wskazówkach pod przepisem.
0
9
3.22
admin Jogurtowy tort lodowy z truskawkami
Tort z domowych lodów jogurtowych z dodatkiem białej czekolady i truskawek. Na kokosowym spodzie dacquoise.
Uproszczoną wersję takiego tortu można zrobić z gotowych lodów (np. jogurtowych, śmietankowych czy waniliowych). Wymieszać je z musem owocowym, bezikami i wyłożyć do tortownicy na uprzednio upieczony spód.
Składniki
Lody jogurtowe
- 6 dużych jogurtów greckich każdy po 330 g (razem około 2 kg)*
- 750 ml śmietany kremowej 30% ("kremówki")
- 9 żółtek
- 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru (dałam nieco więcej)
Spód
- 4 białka
- mała szczypta soli
- 50 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 130 g wiórków kokosowych (lub zmielonych orzechów)
- 20 g mąki pszennej
oraz
- około 300 g truskawek
- 100 - 200 g białej czekolady
- 2 garście gotowych bezików
* dobry jest np. Zott, Maluta, Pilos, Candia, słaby Bakoma i Mlekovita
Przygotowanie
- Na około 24 godziny przed planowanym przygotowywaniem lodów wyłożyć cały jogurt grecki na sitko wyścielone gazą. Sito zawiesić na dużej misce, tak aby w środku było dużo miejsca na odsączony z jogurtu płyn. Wstawić do lodówki na około 24 godziny. Po tym czasie w misce powinno zebrać się dość sporo płynu, który nie będzie potrzebny do deseru. Odsączony gęsty jogurt zachować.
- Spód: piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy minimum 26 cm i wysokości 6 cm (użyłam mniejszej formy o średnicy 24 cm, ale dość wysokiej, na 8 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier poza tortownicę (papierem wykładamy samo dno).
- Ubić białka z solą na sztywną pianę (około 3 minuty), następnie stopniowo dodawać cukier cały czas miksując (około 3 minuty). Ubijać jeszcze przez 1 - 2 minuty, następnie dodać wiórki kokosowe uprzednio wymieszane z mąką i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć, ostudzić, wstawić do zamrażarki.
- Lody jogurtowe: Do większego rondelka lub średniego garnka wlać śmietankę 30% i zagotować na średnim ogniu. W międzyczasie w misce ubić żółtka z cukrem na gęstą i puszystą masę (około 6 minut). Do żółtek wlać gorącą śmietankę i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Przelać masę z powrotem do garnka i dalej podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Nie przerywać mieszania, bo masa zacznie przywierać do dna i jajka zaczną się ścinać. Podgrzewać mieszając przez około 4, 5 minuty, aż na powierzchni miejscami zaczną pojawiać się pęcherze powietrza, czyli masa będzie bliska zagotowania. Od razu odstawić z ognia, nie dopuszczając do ścięcia się masy. Masa podczas podgrzewania zgęstnieje i dodatkowo napuszy się.
- Do masy dodać odsączony jogurt i krótko zmiksować do połączenia się składników. Ostudzić a następnie całkowicie schłodzić. Ostudzoną masę zamrażać w maszynie do lodów (partiami jeśli jest to konieczne).
- Truskawki pokroić, włożyć do rondelka i gotować z dodatkiem 3 łyżek cukru przez około 15 minut lub dłużej, aż powstanie gęsty syrop z kawałkami owoców. Ostudzić.
- Do masy dodać posiekaną białą czekoladę oraz ostudzony mus, delikatnie wymieszać, następnie połączyć z bezikami. Wyłożyć na spód i wyrównać powierzchnię. Wstawić do zamrażarki na 2 - 3 godziny lub na dłuższy czas, do momentu podania. Jeśli tort całkowicie zamrozimy, przed podaniem należy go odpowiednio wcześniej wyjąć z zamrażarki.
Wskazówki
- Przygotowanie tortu lodowego nie trwa długo, ale jest rozciągnięte w czasie. Należy zacząć 2 dni wcześniej. Jeden dzień trwa odsączanie jogurtu na sitku, drugi dzień to przygotowanie lodów i zamrażanie - najpierw samej masy lodowej (w maszynie do lodów lub "ręcznie"), później całego tortu z dodatkiem truskawek i białej czekolady.
- Tort można podać po kilku godzinach schładzania, wówczas będzie dość łatwy do pokrojenia na porcje, jeśli jednak spędzi w zamrażarce dzień lub kilka dni dłużej, wówczas potrzebuje około 2 godzin (godzinę w lodówce i minimum godzinę na blacie w kuchni) na rozmrożenie.
- Do przygotowania spodu można użyć wiórków kokosowych lub ulubionych orzechów, migdałów czy pistacji. Spód można też zrobić z ciasteczek jak do sernika.
