Tort Malina
Puszyste biszkopty nasączone likierem Passoa (z soku owoców tropikalnych, głównie marakui), przełożone konfiturą malinową, malinami i bitą śmietaną, obsypane pistacjami. Najlepiej świeżymi, ale solone też się sprawdzą. To duży tort, który jest jednocześnie lekki i niezbyt słodki. Prosty do zrobienia, nie wymaga długiego schładzania i zastygania mas. Tort można zrobić w całości w dniu podania i myślę, że powinien się udać każdemu :-) Z podanego przepisu na biszkopt zrobicie też klasyczny biały biszkopt, wystarczy pominąć barwnik spożywczy.
0
37
4.05
admin Tort Malina
Puszysty biszkopt nasączony likierem Passoa, przełożony konfiturą malinową i malinami, z bitą śmietaną i pistacjami.
Składniki
Biszkopt
- 7 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka czerwonego barwika spożywczego
Przełożenie i dekoracja
- 10 łyżek konfitury malinowej
- 300 g malin
- 1/3 szklanki likieru Passoa
- 750 ml śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej, długo schładzanej)
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 250 g pistacji świeżych lub solonych
Potrzebna będzie: tortownica o średnicy około 24 cm, dno wyłożone krążkiem z papieru, boki suche - niczym nie posmarowane.
Przygotowanie
Biszkopt
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubijać mikserem na średnich obrotach przez około 4 minuty aż dobrze się spienią, ale nie będą idealnie sztywne. Stopniowo zwiększać obroty miksera aż do maksymalnych i dodawać cukier cały czas ubijając. Gdy skończy się cukier, ubijać jeszcze pianę na najwyższych obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż będzie bardzo sztywna i błyszcząca.
- Następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas miksując po każdym dodanym. Na koniec dodać barwik spożywczy i zmiksować na małych obrotach miksera do całkowitego rozprowadzenia barwnika w masie.
- Obydwie mąki przesiać do jednej miski. Do ubitej piany dodać około 1/3 część mąki i miksować na najniższych obrotach miksera przez kilka sekund, dodać drugą porcję mąki i znów króciutko zmiksować, dodać ostatnią porcję mąki i zmiksować tylko do połączenia się składników (w masie nie mogą pozostać grudki mąki).
- Masę wyłożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika, ustawić na metalowej kratce. Po 10 minutach odwrócić formę z biszkoptem do góry dnem i w takiej pozycji położyć na blat lub deskę wyłożoną kawałkiem papieru do pieczenia. Pozostawić do ostudzenia, na około godzinę.
Przełożenie i dekoracja
- Przygotować pistacje: solone obrać z łupinek a następnie drobno posiekać. Świeże wystarczy posiekać lub rozdrobnić w mini melakserze.
- Konfiturę malinową włożyć do rondelka razem z 4 łyżkami likieru i zagotować. Odstawić z ognia.
- Żelatynę wsypać do miseczki, wlać 1/4 szklanki gorącej wody i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Odstawić na kilka - kilkanaście minut tylko na czas ubicia śmietanki. Bardzo zimną śmietankę ubić na sztywną pianę razem z cukrem pudrem (około 8 minut ubijania). Gdy piana będzie już sztywna dodać rozpuszczoną i jeszcze lekko ciepłą, ale nie gorącą żelatynę i razem krótko zmiksować.
- Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na 3 części. Pierwszy dolny blat położyć na tortownicy, skropić 6-7 łyżkami likieru oraz połową przygotowanej konfitury, wyłożyć połowę malin (świeże owoce rozłożyć w dłoniach na placuszki, mrożonych nie trzeba rozmrażać) oraz 1/3 bitej śmietany. Położyć drugi blat, skropić likierem oraz resztą konfitury, położyć maliny i 1/3 śmietany. Położyć ostatni górny blat biszkoptu, skropić go likierem, wierzch i boki obłożyć resztą śmietany. Boki obsypać posiekanymi pistacjami. Wstawić do lodówki do czasu podania. Tort będzie już gotowy po godzinie. Wierzch można udekorować świeżymi malinami i listkami z krzaka maliny.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
