Pralinki z ajerkoniakiem
Pralinki z białej czekolady z dodatkiem likieru jajecznego i kawy, obtoczone w mlecznej lub białej czekoladzie. Są tak pyszne, że trudno poprzestać na jednej :-) To jedne z najlepszych domowych czekoladek jakie można zrobić w domu, smakują jak z dobrej cukierni, a jednocześnie są tak proste do przygotowania. Niezawodny przepis podstawowy to tylko 3 składniki: biała czekolada, ajerkoniak i masło. Dla mnie koniecznie w wersji z kawą (rozpuszczalną lub zbożową). Dzięki polewie czekoladowej pralinki są trwałe, nie roztapiają się i nie tracą na wyglądzie nawet poza lodówką. Są więc idealnym prezentem świątecznym lub przedświątecznym, można je np. zabrać do pracy i poczęstować znajomych na firmowym "śledziku" :-)
Do pralinek można użyć domowego lub gotowego likieru, może to też być Advocaat. Przy przepisie na trufle podaję też nasz "rodzinny" przepis na ajerkoniak. Jest wiele różnych przepisów na ten likier, różnią się rodzajem alkoholu, dodatkami, itp. Jeśli robicie ajerkoniak w inny sposób podzielcie się koniecznie swoim przepisem :-)
0
9
5
admin Pralinki z ajerkoniakiem
Oraz przepis na domowy likier jajeczny
Składniki
20 - 25 sztuk
Białe pralinki z ajerkoniakiem
- 80 ml (5 i 1/2 łyżki stołowej) ajerkoniaku (likieru jajecznego), własnego (przepis poniżej) lub gotowego, ewentualnie Advocaata
- 200 g białej czekolady
- 50 g masła
Do obtoczenia
- 150 g mlecznej czekolady + 1 łyżeczka oliwy
- lub 150 g białej czekolady + 1 łyżeczka oliwy
- opcjonalnie wiórki kokosowe
- malutkie papilotki
Pralinki kawowe
- do powyższych składników dodajemy 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub kawy zbożowej i opcjonalnie ziarenka kawy z czekolady do dekoracji
Domowy likier jajeczny Ajerkoniak (720 ml)
- 5 żółtek
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 saszetka (16 g) cukru wanilinowego
- 1 szklanka spirytusu
- 1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego niesłodzonego (411 gram) - schłodzonego
Przygotowanie
Białe pralinki z ajerkoniakiem
- Ajerkoniak wlać do rondelka z grubym dnem i podgrzać na małym ogniu. Gdy będzie bardzo ciepły i przy brzegach rondelka zacznie się pomalutku gotować, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż cała się rozpuści, następnie dodać pokrojone na kawałki masło i mieszać aż powstanie jednolita i gładka masa. Jeśli robimy pralinki kawowe, dodajemy sypką kawę do gorącego ajerkoniaku i mieszamy aż się rozpuści, później dodajemy czekoladę i masło jak powyżej.
- Przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki na około 2 godziny aż masa będzie w połowie zastygnięta, na tyle sztywna aby można ją było podzielić na części. Łyżeczką nabrać porcję masy i ułożyć ją na talerzu, wstawić z powrotem do lodówki.
- Gdy masa dodatkowo zastygnie, po około 2 godzinach, można uformować zgrabne kuleczki w dłoniach i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia, najlepiej na całą noc.
- Obtoczenie: do czystego i suchego (to ważne!) rondelka z grubym dnem włożyć połamaną na kosteczki czekoladę i oliwę. Mieszać podgrzewając na malutkim ogniu aż czekolada się roztopi. Odstawić z ognia i obtoczyć kuleczki w masie czekoladowej, np. nadziewając pralinkę na widelczyk lub trzymając je w jednej dłoni, drugą nabierać łyżeczką masę czekoladową i polewać obtaczając pralinki. Układać na tacce.
- Wstawić do lodówki do szybkiego zastygnięcia. Gdy masa jest jeszcze miękka pralinki można udekorować wiórkami kokosowymi lub ziarenkami kawy. Po zastygnięciu pralinki zdjąć z tacki (może być potrzeba podważenia nożem), włożyć w malutkie papilotki, ułożyć w pudełeczku lub na talerzyku. Przechowywać w lodówce.
Domowy likier jajeczny Ajerkoniak
- Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na białą i puszystą masę, na małych obrotach miksera lub długo i cierpliwie łyżką w szklanym naczyniu. Ciągle ucierając lub miksując delikatnie i małym strumieniem wlewać schłodzone mleko skondensowane, na koniec powoli wlewać spirytus.
- Przelać do butelki i wstawić do lodówki do zagęszczenia na kilka godzin. Wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej.
