Wafelki Raffaello
Wafle przekładane masą koksową oraz konfiturą truskawkową; świetne na imprezy dla dzieci, urodziny, na weekendowy podwieczorek, itp.
Zapewne niektórzy z Was pamiętają podobny przepis na Kwestii Smaku, ale nie był od do końca dobry, nie wszystkim wychodził. Nowy przepis jest naprawdę godny polecenia, masa wychodzi intensywnie kokosowa, wiórki kokosowe nie przeszkadzają, bo są dłużej gotowane w mleku kokosowym. Na koniec gotowania - gdy wiórki kokosowe już wchłoną całe mleko - dodajemy białą czekoladę i czekamy aż masa się ostudzi. Dobrze jest ją schłodzić w lodówce (najlepiej zrobić dzień wcześniej) aby ciepła i za rzadka masa nie namoczyła wafli i nie pozbawiła ich chrupkości.
Ja dla wygody zwykle robię masę dzień wcześniej, schładzam w lodówce i mam gotową gdy potrzebuję ją wykorzystać na szybki podwieczorek.
0
10
3.8
admin Wafelki Raffaello
przekładane masą kokosową i konfiturą truskawkową
Składniki
- 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
- 75 g wiórków kokosowych
- 4 łyżki likieru kokosowego (np. domowego) lub 3 łyżki cukru pudru
- 100 g białej czekolady
- 1 słoiczek konfitury truskawkowej
- 200 g suchych wafli
Przygotowanie
- Do garnka wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut na małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając aż wiórki wchłoną całe mleko kokosowe, uważać aby pod koniec wiórki nie przywarły do dna.
- Dodać likier kokosowy i wymieszać, pogotować jeszcze przez chwilę aby likier się zredukował (lub odstawić z ognia i zostawić pod przykryciem na około 10 minut). Jeśli nie dodajemy likieru, masę łączymy z cukrem pudrem.
- Zdjąć masę z ognia i dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści.
- Masę dokładnie ostudzić a później najlepiej schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin. Można przygotować dzień wcześniej, w dniu podania wystarczy wyjąć masę i posmarować nią wafelki. Na jedną warstwę dajemy konfiturę truskawkową, a na resztę masę kokosową. Smarujemy stronę wafli z głębszymi rowkami. Pokroić i od razu podawać.
