Bagietka

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (27 głosów)

Najłatwiejszy przepis na jedne z najlepszych bagietek jakie można przygotować w domu. Bagietki z chrupiącą skórką i miękkim oraz wilgotnym wnętrzem pokrytym dużymi "dziurkami". Bez konieczności zagniatania ciasta, bez dodatkowych akcesoriów kuchennych - wystarczy piekarnik i duża blacha do pieczenia z wyposażenia piekarnika. Składniki na ciasto mieszamy wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie i zostawiamy na blacie w kuchni. Rano możemy już piec bagietki. Ważne jest to, aby piekarnik był dobrze nagrzany. Warto zwrócić też uwagę na rodzaj użytej mąki. Idealne bagietki upieczemy z mąki chlebowej (białej typ 850). Może być mąka pszenna chlebowa lub orkiszowa. Ja wybieram tę ostatnią, aby bagietki były zdrowsze i aby cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia :-). Świetne efekty w postaci chrupiących, mięsistych i wilgotnych bagietek nie będą zaskoczeniem dla tych, którzy piekli już chleb z garnka. To metoda naprawdę działa! Zaletą bagietek jest to, że nie musimy mieć specjalnego żaroodpornego garnka, a kształt długich bagietek zapewni nam o wiele więcej pysznej, grubej skórki ;-) 0

27 4.63

admin

Bez wyrabiania ciasta z grubą, chrupiącą skórką.

Dzień przed pieczeniem bagietek (najlepiej wieczorem) należy wymieszać składniki ciasta i odstawić na blat w kuchni. Rano można już piec bagietki. Przepis na bagietki jest modyfikacją przepisu na chleb z garnka.

Składniki

400 g (3 szklanki) mąki *
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
300 g chłodnej wody (1 i 1/3 szklanki)

oraz

dodatkowa mąka do podsypania
otręby
oliwa extra vergine
gruboziarnista sól morska

* pszennej lub orkiszowej (uniwersalnej, tortowej, ale najlepiej chlebowej, tym razem użyłam mieszanki mąki orkiszowej chlebowej i pszennej tortowej)

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, sypkie lub dokładnie pokruszone świeże drożdże. Wlać wodę i wymieszać składniki łyżką (mieszać maksymalnie przez około 30 sekund, ciasto ma pozostać klejące i gęste). Miskę przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej, np. na blat kuchenny, do wyrośnięcia na około 14 godzin (minimum 12, maksymalnie 18 godzin), najlepiej na noc. Ciasto powinno około dwukrotnie zwiększyć objętość.
Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją otrębami. Inne miejsce na blacie kuchennym lub najlepiej stolnicę oprószyć grubo mąką i wyłożyć w to miejsce ciasto z miski. Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę. Położyć ją na ściereczkę łączeniem do dołu. Posypać po wierzchu otrębami. Przykryć ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawić w ciepłym miejscu na około 1 - 2 godziny (ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości). Ciasto ze ściereczką można też włożyć do koszyczka na chleb lub do miski.
Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury 240 - 250 stopni C. Przygotować dużą blachę do pieczenia (z wyposażenia piekarnika) i dokładnie posmarować ją oliwą.
Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę (ciasto będzie dość rzadkie, nie będzie miało kształtu idealnej kuli) i podzielić je na 4 części (najlepiej na paski). Ostrożnie chwycić pierwszy kawałek ciasta i przenieść nad blachę, rozciągnąć na długość blachy i położyć przy brzegu. Powtórzyć z resztą ciasta, układać kolejne paski ciasta obok siebie zachowując odstępy.
Wierzch ciasta posmarować delikatnie (ale niekoniecznie dokładnie) oliwą extra vergine i ewentualnie posypać gruboziarnistą solą morską. Wstawić do piekarnika do środkowej części. Piec przez około 20 minut (15 - 25 minut), do czasu aż skórka będzie ładnie zrumieniona.

Propozycja podania

Z kiełbaską chorizo i mango:

podsmażone chorizo / plasterki mango / papryczka chili drobno pokrojona / rukola / szybki chutney pomarańczowy: 3 łyżki dżemu pomarańczowego, 2 łyżki octu ryżowego lub winnego + 2 łyżki soku z limonki + odrobina soli + 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru + świeżo zmielony czarny pieprz - wszystko umieścić w rondelku i gotować przez około 3 minuty aż zgęstnieje.

Z łososiem wędzonym, serkiem chrzanowym i kaparami:

serek kremowy (np. Philadephia, Bieluch) z dodatkiem tartego chrzanu i odrobimy soku z cytryny / łosoś wędzony / kapary / koperek / świeżo zmielony pieprz / oliwa extra vergine do skropienia bagietki

Z salami, fetą i ogórkiem kiszonym:

salami, cienko pokrojone i podsmażone / ogórek kiszony / feta lub serek kozi / czerwona cebula / czerwona papryka w proszku / liście cykorii lub sałaty / świeżo zmielony pieprz (np. kolorowy) / masło do posmarowania bagietki

Do każdej kanapki polecam sałatę (zwykłą lub roszponkę) oraz masło lub oliwę.

Dodaj notatkę