Crème de cassis
Francuzi mają na likier z czarnej porzeczki pięknie brzmiącą nazwę Crème de cassis i udało się im rozpropagować na całym świecie apéritif przygotowany na jego bazie. To kir royal - czyli likier Crème de cassis z dodatkiem szampana (albo białego wina, wówczas jest to zwykły kir). W Polsce na brak porzeczek narzekać nie możemy, warto więc zrobić domowy likier porzeczkowy. Z podanego przepisu przygotujecie też likier malinowy (malinówkę) czy np. likier z czerwonej porzeczki.
Domowe likiery czy nalewki to zaraz po dżemach i kompotach najpopularniejsze przetwory z owoców. Ci, którzy jeszcze nie robili domowych likierów będą zaskoczeni jak prosto można je przygotować. Warto nawet z najmniejszej ilości owoców :-) Będą świetnym prezentem lub poczęstunkiem dla gości. Owoce wystarczy wymieszać z syropem z cukru i alkoholem i odstawić na około 45 dni. Później pozostaje przecedzić powstały klarowny syrop i zamknąć go w butelkach.
0
8
4.5
admin Crème de cassis
likier z czarnej porzeczki
Składniki
- 300 g cukru
- 500 ml spirytusu
- 500 g czarnych porzeczek
- obrana w spiralkę skórka z cytryny
Przygotowanie
- Do rondla wsypać cukier, wlać 1/2 szklanki wody i zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Powstały syrop gotować 1-2 minuty a następnie ostudzić, wymieszać z alkoholem.
- Owoce opłukać, oczyścić z szypułek, osuszyć na ręczniku. Przełożyć do wyparzonego i suchego słoika, dodać syrop oraz skórkę z cytryny, wymieszać, zamknąć szczelnie słoik i odstawić na około 45 dni.
- W międzyczasie, co kilka dni, potrząsać słoikiem mieszając jego zawartość (tylko przez pierwsze 1-2 tygodnie).
- Następnie przelać przez filtr do likierów lub po prostu przez sitko wyłożone gazą, wycisnąć sok z owoców. Powstały syrop wlać do butelki i szczelnie zamknąć. Odstawić w dowolne miejsce na około 30 dni.
Wskazówki
W podobny sposób można też zrobić likier malinowy (tzw. malinówka), truskawkowy czy z czerwonej porzeczki.
