Kotlety rybne
Podawane z sosem majonezowym z dodatkiem kaparów, musztardy, chrzanu i cebulki. Kotleciki przygotowałam chcąc wykorzystać pozostałą z poprzedniego dnia grillowaną doradę. Do oczyszczonego mięsa ryby dodałam ugotowane wcześniej ziemniaki i doprawiłam je częścią sosu majonezowego.
Kotlety rybne (angielskie fishcakes) to bardzo dobry sposób na wykorzystanie filetów ryby i przekonanie do niej jeszcze tych niezdecydowanych (szczególnie dzieci). I chociaż ja bardzo lubię rybę w czystej postaci, a za smażonym nie przepadam, to tym kotlecikom nie mogłam się oprzeć :-)
Do usmażenia kotletów możecie użyć dorsza, łososia, soli lub innej ulubionej ryby o zwartym mięsie, np. ugotowanych w mleku lub na parze. Dobrze jest gdy ryba, jak i ziemniaki nie są zbyt wilgotne. Ułatwimy sobie pracę, jeśli przygotujemy je np. dzień wcześniej i przetrzymamy w lodówce. Trzymajcie się wytycznych i zasad przy smażeniu kotletów, a otrzymacie chrupiącą i złocistą skórkę!
0
54
4.39
admin Kotlety rybne
Składniki
4 porcje
- 150 g dorsza
- 250 g ugotowanych ziemniaków
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soku z cytryny i szczypta startej skórki
- 1/2 jajka
oraz
- mąka, bułka tarta, roztrzepane jajko, oliwa
Sos
- 1/3 szklanki majonezu
- 2 - 3 łyżki gęstej śmietany 12%
- 1/2 łyżeczki chrzanu
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżki posiekanych kaparów
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 2 łyżki tartego twardego sera
Przygotowanie
- Rybę ugotować na parze (ok. 6 minut), sprawdzić czy nie ma ości, rozdrobnić. Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.
- Delikatnie połączyć rozdrobnione mięso ryby, starte na tarce ugotowane ziemniaki, natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, 1/2 jajka, oraz 2 łyżki sosu majonezowego. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
- Uformować 4 kotlety, obtoczyć je w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej
- Na patelni rozgrzać olej lub oliwę na wysokość około 1,5 cm. Gdy będzie gorący, włożyć kotlety i smażyć je przez około 4 - 5 minut z każdej strony. Regulować wielkość płomienia (ma nie być za duży, ale tłuszcz cały czas musi skwierczeć).
- Kotlety podawać gorące, z resztą sosu, można skrapiać cytryną.
Wskazówki
- Do kotletów można użyć dowolnej ryby, wcześniej ugotowanej, upieczonej czy usmażonej. Można tutaj wykorzystać resztki ryby z poprzedniego obiadu.
- Kotlety można podawać z dowolną surówką lub sałatką.
