Żeberka jagnięce z bakłażanem, jarmużem i koperkiem
Danie z patelni grillowej: kotlety jagnięce, bakłażan, orzeszki pinii i jarmuż. Wszystko doprawione świeżym koperkiem. Mięso marynuję w mieszance wina, sosu sojowego, czosnku, miodu i goździków. Marynatę wykorzystuję do sporządzenia sosu.
W tym daniu pierwszy raz wykorzystałam jarmuż. To rodzaj kapusty z poskręcanymi liśćmi, dostępny w okresie jesienno-zimowym i dość tani. Smakuje jak połączenie młodej kapusty i szpinaku, ma intensywne, zielone zabarwienie. Dobrze smakuje ze słonymi potrawami, boczkiem albo chorizo. Można doprawić ją sosem sojowym lub podawać jako dodatek do makaronów razem z pomidorkami cherry, czosnkiem, parmezanem, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem. Lub ugotować w sosie pomidorowy, Przygotowuje się z niego zupę z dodatkiem fasoli.
0
5
5
admin Żeberka jagnięce z bakłażanem, jarmużem i koperkiem
Składniki
2 porcje
- 4 żeberka (kotlety) jagnięce
-
1 mały bakłażan
-
1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 80 g jarmużu (blanszowanego 1 minutę)
- 2 łyżki orzeszków pinii
- 1 łyżka miodu
- sok z 1 cytryny
- koperek
Marynata do żeberek:
- 1 łyżka miodu
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 pokrojony ząbek czosnku
- 5 łyżek sosu sojowego
- 6 goździków
Przygotowanie
- Kotlety doprawić solą, pieprzem, dodać składniki marynaty, wymieszać i odstawić na noc do lodówki (lub na minimum 1 godzinę).
- Rozgrzać patelnię grillową i smażyć żeberka po ok. 4 minuty z każdej strony. Marynatę zachować. Jednocześnie obok grillować cienkie plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, ostrą papryką i wysmarowane oliwą.
- Na koniec dodać na patelnię posiekane liście jarmużu oraz orzeszki pinii. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty co chwilę mieszając składniki i skrapiając je wodą.
- Wymieszać sok z cytryny z miodem i wlać na patelnię, wymieszać. Zdjąć z patelni i posypać koperkiem.
- Na pustą patelnię wlać marynatę i gotować aż trochę zgęstnieje, przecedzić przez sitko i wykorzystać jako sos do dania.
