Królik w czerwonym winie
Królik w potrawce z czerwonego wina z suszonymi śliwkami, powidłami śliwkowymi, goździkami i cynamonem. Jak pisałam przy poprzednim przepisie, do przyrządzenia królika skłaniają mnie wartości odżywcze mięsa oraz wyjątkowo delikatny smak. Ale nie tylko — również łatwa dostępność świeżej tuszy króliczej w wielu sklepach, i to w tak dobrej cenie. Nauczyłam się w prosty i szybki sposób dzielić mięso na części, po czym — po krótkim obsmażeniu — gotuję je w winie lub bulionie. Tym razem użyłam czerwonego wina, suszonych śliwek i powideł śliwkowych, które zagęściły sos i dodały mu nieco słodkawego posmaku. W połączeniu z wytrawnym czerwonym winem, daje to bardzo dobry efekt.
W podobny sposób przygotujemy też potrawkę z królika w wersji dla dzieci, bez wina. Królika zalewamy wówczas bulionem z jarzyn i dodajemy trochę warzyw np. tartej marchewki i pietruszki. Takie danie możemy zagęścić odrobiną mąki.
Danie to — dzięki przyprawom — wprowadzi nas pomału w nieco świąteczny nastrój :-) Do królika przygotowałam surówkę z czerwonej kapusty. Polecam do wypróbowania!
0
23
4.13
admin Królik w czerwonym winie
z suszonymi śliwkami i powidłami śliwkowymi
Składniki
4 - 6 porcji:
- 1 tusza królika o wadze około 1,2 kg
- 2 łyżki oliwy
- 1 mała cebula cukrowa
- 1 ząbek czosnku
- 2 pomidory
- 3 pełne łyżki powideł śliwkowych
- 3 goździki
- po 1/2 łyżeczki imbiru i cynamonu w proszku
- kilka gałązek tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- kilka listków świeżego rozmarynu lub szczypta suszonego
- starta skórka z 1/2 pomarańczy
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 200 g suszonych śliwek
- 50 g rodzynek
Do podania, np. surówka z czerwonej kapusty, pyzy, kluski śląskie, kluski lane
Przygotowanie
- Tuszę królika podzielić na 8 części, najłatwiej to zrobić tak jak np. na tym filmie. Kawałki królika wkładać do osolonej zimnej wody, odstawić na 15 minut.
- Królika opłukać i osuszyć przed smażeniem, oprószyć solą morską. Mocno rozgrzać większą patelnię (dobrą do podsmażania, np. żeliwną powlekaną), podgrzać oliwę a następnie włożyć kawałki królika. Obsmażyć na większym ogniu z każdej strony, w sumie przez około 7 minut. Zdjąć z patelni i przełożyć do garnka, np. żaroodpornego.
- Zmniejszyć ogień pod patelnią, włożyć drobno posiekaną cebulę oraz przepołowiony czosnek. Smażyć na małym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodać powidła śliwkowe, przyprawy: goździki, imbir i cynamon, tymianek, rozmaryn oraz skórkę z pomarańczy.
- Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać na patelnię, smażyć razem przez około 3 minuty. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem (około 1/2 łyżeczki), wlać 300 ml wina i tyle samo wody, zagotować.
- Garnek z królikiem postawić na ogniu, dodać zawartość patelni i zagotować. Dolać więcej wody i wina w równych proporcjach, tak aby królik prawie cały był przykryty. Gotować na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 45 minut aż królik będzie miękki (jeśli dobrze obsmażyliśmy mięso, królik powinien być już gotowy, jeśli jest jeszcze twardy, należy gotować go do miękkości, aż mięso będzie odchodziło od kości). Dodać suszone śliwki i rodzynki i gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrycia.
- Usunąć gałązki świeżego tymianku. Danie można przygotować dzień wcześniej, jeśli jest taka potrzeba, sos możemy zagęścić odrobiną mąki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
