Sole Meunière
Dzisiaj kontynuacja dań rodzinnych, klasycznych i prostych w przygotowaniu. Dwa pomysły na dania z filetów z soli. Pierwszy - Sola Meunière, z kuchni francuskiej. Klasyczny i podstawowy sposób na podanie soli, z masłem, sokiem z cytryny i natką pietruszki. Drugi sposób to Sola w sosie z gorgonzoli i szpinaku, danie często pojawiające się w menu restauracji, a pochodzące z kuchni włoskiej. Obydwa przepisy są proste i możliwe do przygotowania na codzienny obiad po pracy.
Sola jest rybą delikatną, krótko się ją smaży czy też gotuje na parze, nie potrzebuje zbyt wielu dodatków czy skomplikowanych metod gotowania. Do tego jest przepyszna i zdrowa. Najłatwiej można kupić mrożone filety z soli.
0
8
3.63
admin Sole Meunière
Sola z masłem, sokiem z cytryny i natką pietruszki.
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki mąki
- 400 g filetów z soli bez skóry i ości
- 2 x 35 g masła
- sok z 1/2 małej cytryny
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Dodatki
- ćwiartki cytryny do serwowania
- ziemniaki z wody
Przygotowanie
- Wlać mleko do płaskiego naczynia, mąkę wsypać na płaski talerz. Filety oprószyć solą oraz pieprzem. Zanurzać kolejno w mleku, a następnie obtoczyć w mące.
- Na średnim ogniu na patelni rozpuścić jedną część masła, gdy zacznie się pienić sklarować, czyli usunąć z wierzchu pianę. Rybę smażyć z dwóch stron przez około 1 - 2 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Zdjąć z patelni i ułożyć na talerzach.
- Ręcznikiem papierowym wytrzeć patelnię z pozostałego tłuszczu. Zmniejszyć ogień i roztopić drugą połowę masła. Jak zacznie się pienić, sklarować. Wlać sok z cytryny i wymieszać. Sosem polać filety, posypać natką pietruszki. Podawać z ćwiartkami cytryny oraz ugotowanymi ziemniakami.
Przypisy
Smaki Świata FRANCJA.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
