Stek z pieprzem
Stek z pieprzem - to chyba sposób w jaki najczęściej przyrządzamy steki w domu. Zresztą nie jesteśmy pod tym względem wyjątkowi... jest to bowiem klasyka kuchni francuskiej, którą odnajdziemy w prawie każdej książce z kuchnią francuską. Stek wołowy z pieprzem i sosem na bazie brandy plus ziemniaki (na różne sposoby) oraz zielony dodatek np. w postaci fasolki - to obowiązkowa pozycja w menu wielu francuskich bistro. Prosto, szybko i smacznie. Polecam :-)
Stek z masłem ziołowym - francuski specjał - Steak Beurre Maître d'Hôtel, tradycyjnie przygotowywana we Francji polędwica wołowa z dodatkiem ziołowego masła położonego na gorącym steku.
0
27
4.44
admin Stek z pieprzem
Jak z francuskiego bistro!
Składniki
2 porcje
- 2 steki z polędwicy wołowej, około 2,5 - 3 cm grubości
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól morska i 2 łyżeczki czarnego pieprzu - roztartego w moździerzu lub młotkowanego
- 4 łyżki brandy
- 4 łyżki śmietanki kremowej 30% lub 36%
- 1/2 łyżeczki musztardy dijon
Przygotowanie
- Steki ogrzać do temperatury pokojowej. Osuszyć papierowym ręcznikiem, obtoczyć w pieprzu (nie solić). Rozgrzać grubą patelnię (np. żeliwną) na średnim ogniu. Wlać oliwę i gdy będzie gorąca włożyć steki. Smażyć na średnio dużym ogniu przez 4 - 5 minut, aż będą zrumienione i wysmażone mniej więcej do 1/3 wysokości. Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 - 5 minuty. Zdjąć z patelni, położyć na podgrzanym talerzu (talerz można podgrzać na parze kładąc go na garnku po gotujących się brokułach), mięso oprószyć odrobiną soli i przykryć folią aluminiową.
- Na patelnię po stekach wlać brandy i łopatką zeskrobać to co pozostało na dnie, podgrzewać przez około pół minuty, aż płyn zredukuje się o połowę. Wlać sok ze steków (odstawione i przykryte steki puszczą odrobinę soku) oraz śmietankę. Gdy sos zgęstnieje odstawić patelnię z ognia, dodać musztardę dijon i przelać do miseczki. W razie konieczności doprawić odrobiną soli.
Propozycja podania
- ugotowane brokuły / szparagi / zielona fasolka
- frytki z piekarnika
- ziemniaki hasselback
Steak au poivre. Stek z pieprzem przepis. Stek w sosie pieprzowym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
