Tuńczyk z rabarbarem
Rabarbar w zestawie obiadowym z tuńczykiem to naprawdę świetny pomysł. Danie zaskoczyło mnie swoim ciekawym smakiem i wykwintnym charakterem. Dobra francuska potrawa. Rabarbar podsmaża się wraz z małymi cebulkami na patelni z odrobiną cukru. Na wierzch układa się tuńczyka a całość jeszcze zapieka chwilę w piekarniku. Pikantny ryż, doprawiony chilli i natką pietruszki dodał nieco wyrazistości dość łagodnemu i delikatnemu tuńczykowi. Polecam...
0
5
4.6
admin Tuńczyk z rabarbarem
Składniki
2 porcje
- 2 filety z tuńczyka po 150 g każdy
- 300 g rabarbaru, pokrojonego na 5 cm kawałki (mój nie wymagał obierania)
- 4 małe okrągłe cebulki szalotki (większe podzielić na połówki)
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki brązowego cukru
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Ryż z chilli i natką pietruszki
- 1 filiżanka ryżu do risotto (np. Arborio Riso Gallo)
- 2 łyżki oleju
- 1,5 filiżanki bulionu
- 1 łyżeczka przyprawy chilli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulki i smażyć na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodać cukier. Mieszając, smażyć, aż cebulki się zarumienią i będą pokryte cukrem. Dodać rabarbar i chwilę razem podsmażyć, aż rabarbar lekko zmięknie. Zdjąć z ognia, na wierzch ułożyć tuńczyka. Rybę posolić, posypać pieprzem oraz natką pietruszki. Polać oliwą z oliwek.
- Rozgrzać do 200 stopni grill w piekarniku. Włożyć patelnię do piekarnika (jeśli jest do tego przystosowana) lub też przełożyć zawartość patelni do naczynia żaroodpornego i wstawić pod rozgrzany grill na 10 minut. Po tym czasie tuńczyk powinien być całkowicie wysmażony i lekko zarumieniony.
Ryż z chilli i natką pietruszki
- W rondlu z grubym dnem lub na patelni z przykrywką rozgrzać olej, wsypać ryż, mieszając smażyć przez 3 - 4 minuty. Wlać 1 filiżankę bulionu, dodać chilli, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Przykryć i dusić aż ryż będzie al dente i wchłonie cały płyn. Podlać dodatkowym bulionem, gdyby ryż zaczął przywierać do dna patelni. Dodać natkę pietruszki, wymieszać i odstawić z ognia.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
