Paella mixta
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(62 głosów)
To szybki obiad dla całej rodziny, naprawdę duża porcja aromatycznego, pełnego smaku jedzenia, bardzo prostego do zrobienia z powszechnie dostępnych składników. Kurczaka dodajemy na początku przygotowywania paelli i dokładnie go obsmażamy, natomiast krewetki na koniec (możemy je też pominąć).
Aby uzyskać oryginalny smak hiszpańskiej paelli warto postarać się o szafran oraz wędzoną paprykę w proszku. Szafran dostaniecie bez większych problemów w zwykłym sklepie, trudniej będzie z wędzoną papryką. Możecie ostatecznie zastąpić ją słodką, ale pamiętajcie o niej przy okazji zakupów w specjalistycznych sklepach z żywnością. Albo po prostu przywieźcie ją z wakacji lub poproście o to znajomych ;-)
0
62
4.74
admin Paella mixta
Z kurczakiem, warzywami i krewetkami
Składniki
4 porcje
- 1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego) + mała szczypta szafranu
- 400 g piersi kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia
- 2 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki (lub pieprzu cayenne)
- 1/3 szklanki białego wina
- 4 łyżki sosu pomidorowego (passaty) lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 300 g ryżu arbrio (jak do risotto) lub calasparra lub carnaroli
- 8 - 10 obranych krewetek
Opcjonalnie do podania
- drobno posiekane listki z pęczka natki pietruszki wymieszane z 4 łyżkami oliwy extra vergine i startym ząbkiem czosnku
Przygotowanie
- Przygotować bulion i zagotować razem z szafranem (ma być gorący przed dodaniem do paelli).
- Kurczaka pokroić w 1,5 cm kostkę. Warzywa (paprykę, cukinię oraz sparzonego i obranego pomidora) pokroić w kostkę. Czosnek posiekać na cienkie plasterki.
- Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni o średnicy 26 cm. Dodać kurczaka i obsmażyć.
- Dodać pozostałą łyżkę oliwy, posiekane warzywa i czosnek, szczyptę soli i smażyć przez około 7 minut, co chwilę mieszając.
- Dodać papryki w proszku, wlać wino, wymieszać i gotować 2 minuty aż wino wyparuje. Dodać sos pomidorowy a po chwili wsypać ryż i mieszając smażyć 2 minuty.
- Wlać przecedzony bulion, wymieszać i zagotować. Gotować bez mieszania przez 8 minut, następnie włożyć krewetki, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie patelnię folią aluminiową i gotować przez 6 minut. Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.
- Zdjąć folię i podawać. Opcjonalnie można polać oliwą extra vergine wymieszaną z posiekaną natką pietruszki i startym czosnkiem.
- Paella mixta