Carnitas
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(28 głosów)
Miękkie, rozpływające się w ustach kawałki mięsa (tzw. carnitas), soczyste warzywa oraz pikantny, "czerwony" ryż po meksykańsku to świetny posiłek sam w sobie. Jeśli to wszystko zawiniemy w tortillę a potem lekko zrumienimy na patelni otrzymamy pyszne meksykańskie burrito. Duża frajda w przygotowaniu, apetyczny wygląd i uzależniający smak :-) Polecam na imprezy i spotkania z przyjaciółmi lub jako odmianę codziennego menu.
0
28
4
admin Carnitas
Carnitas czyli miękkie, rozpływające się w ustach kawałki pieczonego mięsa, lekko zrumienione z zewnątrz. Idealne do burrito lub tacos.
Składniki
6 porcji
- 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- szczypta ostrej papryki w proszku
- szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 pomarańcza
Przygotowanie
- Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 5 cm kawałki. Włożyć do dużego garnka, posypać przyprawami (solą, kminem rzymskim, oregano, majerankiem, ostrą papryką, pieprzem). Dodać liście laurowe, obrany ząbek czosnku oraz obraną i przekrojoną na pół cebulę.
- Pomarańczę dokładnie wyszorować zmywakiem, przekroić na pół i wycisnąć sok, dodać wszystko (sok i skórkę) do garnka. Ustawić garnek na gazie, wlać szklankę (250 ml) wody, doprowadzić do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2 godziny do rozgrzanego do 150° C piekarnika.
- Wyjąć garnek z piekarnika, mięso wyłożyć na talerz i rozdrobnić je widelcem na nieco mniejsze (ale niezbyt małe) cząstki. Łyżką cedzakową wyłowić z garnka wszystkie pozostałości po pieczeniu tak aby w garnku został sam płyn. Garnek z płynem wstawić na gaz i na dużym ogniu (bez przykrycia) gotować przez około 10 minut aby odparować sos.
- Cząstki mięsa włożyć do zredukowanego sosu, delikatnie wymieszać. Na koniec delikatnie zrumienić mięso, można to zrobić na dwa sposoby: krótko podsmażyć na większym ogniu na dużej patelni lub opiec rozłożone na blaszce pod grillem w piekarniku (ok. 5 minut). Tak przygotowane mięso jest gotowe do użycia.
