Curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem
Jedna z moich ulubionych wegetariańskich potraw, uwielbiam ją za piękny kolor i wspaniały smak. Pomimo tego, że jest z dodatkiem mleka kokosowego jest dość lekkim daniem, kolejnym do polecenia na wiosnę. Zielony groszek — oczywiście jeszcze mrożony ale pyszny i pachnący, prawie jak w lecie :-) Idealnie miękkie ziemniaki i lekko ostry sos z dodatkiem żółtej kurkumy.
Przygotowanie curry zaczynamy od podsmażenia pasty ze zmielonego czosnku, imbiru i cebulki (kumin i kardamon dodajemy w całości aby nie "popsuć" koloru dania), później dokładamy ziemniaki i gotujemy je do miękkości. Pod koniec wkładamy do garnka groszek a na ostatnią chwilę - szpinak. Polecam, na każdą porę roku :)
0
49
4.82
admin Curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem
Składniki
2 porcje
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 duże ząbki czosnku
- 3 małe szalotki (lub 1 cebula)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 6 nasion kardamonu
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 puszka (400 g) mleka kokosowego
- 1 łyżka kurkumy
- 1 papryczka chili
- 500 g ziemniaków
- 3 łyżki sosu rybnego lub 1 łyżka sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 200 g zielonego groszku (świeży lub mrożony)
- garść szpinaku sałatkowego
Do podania:
- cząstki limonki
- liście świeżej kolendry
Przygotowanie
- Imbir, czosnek i szalotki obrać, zgrubnie pokroić. Włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub blendera, dolać 50 ml zimnej wody i zmiksować dokładnie na gładką pastę. Nasiona kardamonu delikatnie rozgnieść i wyłuskać nasiona.
- W garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę, nasiona kminu rzymskiego i kardamon. Smażyć wszystko mieszając ok. 10 minut aż pasta uwolni swój aromat i zgęstnieje.
- Wlać szklankę wody, mleko kokosowe, dodać kurkumę, papryczki chili, obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, sos rybny (jeśli używamy) i cukier. Wymieszać i zagotować. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez ok. 45 minut.
- Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować jeszcze przez ok. 10 minut aż sos nieco zgęstnieje. Dodać groszek rozmrożony na sitku pod strumieniem ciepłej wody i gotować kolejne 3 minuty.
- Włożyć szpinak, przykryć i na małym ogniu gotować przez 1 minutę. Podawać w głębokich talerzach, skropić limonką i posypać obficie kolendrą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
