Curry z indykiem, kukurydzą i pomidorami
Kukurydza to moje nowe uzależnienie :-) W głowie piętrzą się pomysły na jej podanie, przyrządzanie i doprawianie! Dzisiejsza propozycja ucieszy wszystkich smakoszy pikantnych i pełnych aromatów dań curry. Piersi indyka w marynacie z kurkumy, imbiru i czosnku, podsmażone i ugotowane z kukurydzą w mleku kokosowym. Całość doprawiam również anyżem gwiazdkowym i korą cynamonu. Po koniec dodaję świeże pomidory - łagodzą ostry smak potrawy, dodają świeżości i równoważą słodycz kukurydzy. Polecam!
0
68
4.71
admin Curry z indykiem, kukurydzą i pomidorami
Składniki
4 porcje
- 500 g piersi indyka lub kurczaka
- 1 kukurydza lub 3/4 szklanki kukurydzy z puszki
- 2 świeże pomidory
- 250 ml sosu pomidorowego, passaty
- 400 ml mleka kokosowego w puszce
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy lub masła klarowanego
- 200 g (2 torebki) ryżu do podania
Opcjonalnie
- anyż gwiazdkowy i cynamon (kawałek kory lub szczypta mielonego)
- świeże chili, drobno posiekane
Marynata do kurczaka
- 1/2 lub 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka drobno startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 - 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Filety opłukać, osuszyć i oczyścić z kostek, błonek oraz skórek. Pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, oliwy i pasty curry.
- Odstawić w temperaturze pokojowej na minimum 1 godzinę, lub dłużej, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso należy ocieplić w temperaturze pokojowej.
- Kukurydzę przekroić na pół, postawić rozcięciem na desce i nożem obkroić ziarna ruchami od góry ku dołowi. Kolby wyrzucić, ziarna zachować.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Wyciąć szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
- W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz, gdy będzie gorący, włożyć kawałki indyka i smażyć aż będą zrumienione od spodu. Przewracać na inne strony i tak samo dokładnie je zrumieniać.
- Wlać sos pomidorowy, posolić i gotować przez minutę. Następnie dodać kukurydzę, mleko kokosowe, cukier oraz anyż i cynamon jeśli używamy, gotować bez przykrycia na średnim lub większym ogniu przez około 20 minut aż kukurydza i mięso będą ugotowane, sos się zredukuje i będzie miał aksamitną strukturę.
- W międzyczasie ugotować ryż.
- Do garnka dodać pomidory oraz chili jeśli używamy i na większym ogniu zagotować. Gotować dalej przez około 2 minuty, odstawić z ognia, doprawić solą w razie konieczności i podawać z ugotowanym ryżem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
