Curry z krewetkami, rodzynkami i kandyzowanym imbirem
Pomysł na dodawanie do curry rodzynek jest obecny w mojej kuchni już od jakiegoś czasu. Robiłam już między innymi małże w mleku kokosowym z rodzynkami i kolendrą, teraz przyszła kolej na krewetki.
Rodzynki świetnie komponują się z gęstym i „gładkim” mlekiem kokosowym i oczywiście z ostrym imbirem. Do dzisiejszej potrawy dodałam również słodkiego imbiru kandyzowanego oraz słodkiej papryki w proszku, co okazało się świetnym posunięciem. Koniecznie dużo świeżej kolendry i sok z limonki. Otrzymałam intensywny, przesycony smakami sos słodko - pikantny.
Cały smak i aromat wydobywa się z naturalnych, świeżych składników: imbiru, trawy cytrynowej, papryczki chilli, czosnku. To alternatywa dla gotowej pasty curry.
Trawę cytrynową, papryczkę chilli mrożę i zawsze mam pod ręką, gdy mamy ochotę na curry lub nie mam czasu na przygotowywanie bardziej czasochłonnych dań. Śmietankę kokosową przechowuję w lodówce, ma dość długi termin przydatności do spożycia. Ostatnio korzystam z surowych (szarych) i mrożonych krewetek w całości, z pancerzami i głowami. Trzeba im poświęcić więcej czasu w porównaniu z gotowymi, obranymi już krewetkami, ale smak jest o wiele lepszy. Poza tym surowe krewetki są tańsze od tych obranych i już ugotowanych.
0
admin Curry z krewetkami, rodzynkami i kandyzowanym imbirem
Składniki
2 porcje:
- 12 surowych dużych krewetek
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku
- 2 cm imbiru
- 1 papryczka chili
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
- 250 ml mleka kokosowego
- 4 łyżki rodzynek
- 4 kosteczki kandyzowanego imbiru
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
- sok z limonki
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Krewetki umyć, oderwać głowy, obrać z pancerzy pozostawiając ogon, opłukać i ponacinać nożem zewnętrzną oraz wewnętrzną krawędź grzbietu i usunąć jelita.
- Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojony na plasterki czosnek, obrany i drobno starty imbir, posiekaną papryczkę chilli i przekrojoną wzdłuż grubszą część trawy cytrynowej (suche końce wyrzucić). Smażyć przez 2 - 3 minuty mieszając od czasu do czasu.
- Włożyć surowe krewetki, doprawić solą i obsmażać przez 2 minuty.
- Wlać mleko kokosowe, dodać rodzynki, kandyzowany imbir, cukier, ostrą i słodką paprykę w proszku i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty.
- Usunąć trawę cytrynową. Potrawę doprawić sokiem z limonki (ok. 1 łyżki), wyłożyć do talerzy i posypać świeżą kolendrą.
