Bulion jarzynowy z winem
Poniżej znajdują się odnośniki do przepisów na domowe buliony. Popularny bulion drobiowy, bulion wieprzowy mięsno-warzywny oraz bulion wołowy. Buliony do zup kuchni orientalnych, np. wołowy bulion orientalny oraz bulion tajski. Warto poświęcić czas na przygotowanie wywaru - dobry bulion to podstawa każdej dobrej zupy.
103
2
4.5
admin Bulion jarzynowy z winem
np. do risotto
Składniki
- 1 łyżka oliwy + 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 duży ząbek czosnku
- włoszczyzna (kawałek pora, cebuli, marchewki, pietruszki, selera naciowego)
- 3 gałązki natki pietruszki
- listek laurowy, ziele angielskie
- kilka ziarenek pieprzu i sól
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka passaty pomidorowej (ewentualnie 1/2 łyżeczki dobrego przecieru pomidorowego)
- 3 szklanki wody mineralnej
Przygotowanie
- Obrać i opłukać warzywa, pokroić na kawałki. Do garnka z grubym dnem wlać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojony czosnek, posiekaną włoszczyznę, natkę pietruszki, listek, ziele, pieprz ziarnisty. Doprawić solą i smażyć mieszając co chwilę przez około 2 minuty.
- Wlać wino i na większym ogniu wygotować je przez około 2 minuty. Dodać passatę pomidorową, wodę, 1 łyżkę oliwy extra vergine i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 15 minut. Bulion przecedzić.
