Perfekcyjna ryba z grilla
Jak dobrze zgrillować całą rybę, tak aby mięso pozostało soczyste i niewysuszone. Najważniejsze to nie trzymać jej zbyt długo na ogniu. Pamiętajmy, że półkilogramowa ryba potrzebuje nie więcej niż 3-4 minuty grillowania z każdej strony. Do ryby wkładam cytrynę, świeże zioła i czosnek. Robię kilka nacięć po obu stronach, solę i smaruję oliwą i to w zasadzie wszystko. Do grillowania ryb dobrze zaopatrzyć się w specjalny koszyk, łatwiej będzie ją obrócić i zdjąć z rusztu.
Na grilla kupuję całego labraksa, baramundi lub doradę, oczyszczone lub całe. Samodzielne oczyszczenie ryby wymaga odrobinę wprawy ale nie jest specjalnie trudne. Jeśli chcecie to zrobić samemu obejrzyjcie film, który wiele Wam pomoże.
Rybę możemy jeść samą, razem z grillowanymi warzywami, z dodatkiem pieczywa np. czosnkowych grzanek, czy prostej sałatki. Możemy też wykorzystać mięso do skomponowania makaronu np. z dodatkiem grillowanych pomidorów, papryki i czosnku. Sok z grillowanych pomidorów + oliwa extra vergine utworzą delikatny sos. Bardzo polecam na weekendowe grillowanie!Przepisy i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:
0
10
3.8
admin Perfekcyjna ryba z grilla
Składniki
1 porcja
- 1 ryba o wadze około 1/2 kg (użyłam labraksa, może też być baramundi, dorada, pstrąg), cała lub oczyszczona*
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- kilka gałązek natki pietruszki i/lub świeżych ziół np. oregano, tymianku, rozmarynu
- 1 łyżka oliwy
Dodatki:
- grzanki czosnkowo - ziołowe
- sałatka z winegretem.
* jeśli chcemy samodzielnie oczyścić rybę może być pomocne obejrzenie filmu
Przygotowanie
- Rozgrzać grill na średnią moc. Rybę oczyścić jeśli była w całości, opłukać i dokładnie osuszyć. Zrobić kilka nacięć nożem na każdym boku ryby na głębokość ok. 0,5cm. Oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Do środka włożyć 2 plasterki cytryny (resztę pozostawić do skropienia), przepołowiony ząbek czosnku i gałązki natki i/lub świeżych ziół. Wysmarować oliwą.
- Położyć bezpośrednio na rozgrzanym grillu lub włożyć w koszyk uprzednio przesmarowany od środka oliwą. Rybę grillować przez 3,5 do 4 minut z każdej strony. Dłuższe grillowanie niepotrzebnie wysuszy mięso. Podawać skrapiając resztą cytryny.
Wskazówki
- Mięso z ryby można wykorzystać np. do przygotowania makaronu z grillowanymi pomidorami i papryką.
