Kurczak tandoori

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Kurczak w jogurtowej marynacie z dodatkiem imbiru, czosnku i cebuli z aromatyczną mieszanką przypraw charakterystycznych dla kuchni indyjskiej i pakistańskiej - garam masala i chili. Tradycyjnie pieczony jest w specjalnych piecach tandoor, my zrobiliśmy go na grillu ogrodowym pod przykryciem. Można też piec w piekarniku - o tym więcej w przepisie. Do marynowania jaki i samego grillowania/pieczenia zdejmujemy skórkę z kurczaka, danie jest więc lżejsze i zdrowsze. Marynata lepiej wnika w mięso a nie pozostaje na skórce. 0

49 4.12

admin

Udka kurczaka w aromatycznej marynacie z jogurtem

garam masala

jogurt

Składniki

2 - 4 porcje

1 kg podudzi kurczaka
sól
2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
1-2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżka drobno startego imbiru
4 ząbki czosnku, drobno starte lub przeciśnięte przez praskę
1/2 cebuli, drobno startej
1 łyżka miodu (opcjonalnie, nie występuje w oryginale) lub cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sok z 1/2 cytryny
1 szklanka 250 ml jogurtu naturalnego
kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Przygotowanie

Zdjąć skórkę z podudzi (skórki wyrzucić nie będą potrzebne w tym przepisie). Podudzia osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą, włożyć je do dużej plastikowej lub szklanej miski, obtoczyć w mieszance przypraw garam masala, ostrej i słodkiej papryce. Dodać oliwę lub olej i dłońmi dokładnie nasmarować kurczaka.
Następnie dodać imbir, czosnek, cebulę, miód, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i ponownie nasmarować kurczaka. Dodać jogurt naturalny i barwnik jeśli używamy, wszystko delikatnie wymieszać i odstawić do zamarynowania (na noc do lodówki lub na minimum 3 godziny na blat kuchenny).
Udka kurczaka wyjąć z marynaty (nie oczyszczać z marynaty), pozostałą marynatę zgromadzoną na dnie miski wyrzucić, nie będzie już potrzebna. Kurczaka ułożyć na grillu i grillować przez 60 minut na grillu ogrodowym pod przykryciem, najlepiej metodą pośrednią z węglem rozłożonym po bokach grilla - jak na zdjęciu poniżej (pod kurczakiem znajduje się tacka z wodą do której skapuje tłuszcz), lub piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni również przez 60 minut, od czasu do czasu przewracając podudzia na drugą stronę. Po upieczeniu mięso powinno ładnie odchodzić od kości. Podawać z gęstym jogurtem naturalnym.