Makaron z grillowaną rybą, pomidorami i papryką
Jak dobrze zgrillować całą rybę, tak aby mięso pozostało soczyste i niewysuszone. Najważniejsze to nie trzymać jej zbyt długo na ogniu. Pamiętajmy, że półkilogramowa ryba potrzebuje nie więcej niż 3-4 minuty grillowania z każdej strony. Do ryby wkładam cytrynę, świeże zioła i czosnek. Robię kilka nacięć po obu stronach, solę i smaruję oliwą i to w zasadzie wszystko. Do grillowania ryb dobrze zaopatrzyć się w specjalny koszyk, łatwiej będzie ją obrócić i zdjąć z rusztu.
Na grilla kupuję całego labraksa, baramundi lub doradę, oczyszczone lub całe. Samodzielne oczyszczenie ryby wymaga odrobinę wprawy ale nie jest specjalnie trudne. Jeśli chcecie to zrobić samemu obejrzyjcie film, który wiele Wam pomoże.
Rybę możemy jeść samą, razem z grillowanymi warzywami, z dodatkiem pieczywa np. czosnkowych grzanek, czy prostej sałatki. Możemy też wykorzystać mięso do skomponowania makaronu np. z dodatkiem grillowanych pomidorów, papryki i czosnku. Sok z grillowanych pomidorów + oliwa extra vergine utworzą delikatny sos. Bardzo polecam na weekendowe grillowanie!Przepisy i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:
26
4
4
admin Makaron z grillowaną rybą, pomidorami i papryką
Składniki
2 porcje
- 2 porcje makaronu w kształcie rurek, około 100 g
- mięso z 1 ryby zgrillowanej jak np. w tym przepisie
- 4 średnie pomidory
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 duża czerwona papryka
- połówka główki czosnku w łupince (przekrojona w poprzek)
oraz:
- oliwa extra vergine
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- świeże zioła
Przygotowanie
- Pomidory przekroić w poprzek na połówki, łyżeczką wyjąć sok i nasiona z komór. Rozcięcia oprószyć solą, posypać oregano i skropić oliwą extra vergine. Ułożyć na średnio rozgrzanym grillu rozcięciem do góry i grillować przez około 15 minut.
- Jednocześnie grillować czosnek zawinięty w folię oraz przedzieloną na pół i oczyszczoną z nasion paprykę - bezpośrednio na grillu do czasu aż skórka będzie czarna. Warzywa grillujemy dłużej na umiarkowanej mocy grilla aby odpowiednio zmiękły i były soczyste.
- Paprykę włożyć do woreczka foliowego na 10 minut, po tym czasie skórka powinna łatwo odchodzić, pokroić na kawałki. Zdjąć skórkę ze zgrillowanych pomidorów i bezpośrednio w miseczce pokroić miąższ (będzie dużo smacznego soku). Czosnek wycisnąć z łupinek i rozgnieść.
- Zgrillować rybę np. jak w tym przepisie. Obrać skórkę i wyjąć samo mięso oczyszczając je z ości. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.
- Do gorącego makaronu dodać kawałki papryki, pomidory wraz z sokiem, czosnek i 2 łyżki oliwy extra vergine. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, delikatnie zamieszać, dodać rybę, lekko przemieszać i wykładać do talerzy, można posypać świeżymi ziołami i polać dodatkową oliwą.
Grillowane pomidory 