Polędwiczka z grilla
Jeśli kiedykolwiek będziecie się zastanawiać jak zabrać się za grillowanie całej polędwiczki wieprzowej, przypomnijcie sobie o tym przepisie. Najlepszy efekt uzyskamy gdy mięso pokroimy dopiero po grillowaniu. Pamiętajmy również aby polędwiczkę odstawić na kilka minut po zdjęciu z grilla aby "odpoczęła".
Mięso należy zgrillować dokładnie z każdej strony, następnie zawinąć w folię aluminiową i zostawić na rozgrzanym grillu (umiarkowanie gorącym) na około 10 minut. Po zdjęciu z grilla i odstawieniu na kilka minut można je pokroić na plasterki i podawać z sosem i ulubionymi dodatkami. Mięso powinno wyjść soczyste i delikatne. Jeśli nie macie grilla lub pogoda nie dopisze, polędwiczkę możecie spokojnie przyrządzić w domu, najpierw obsmażyć na patelni a później dopiec w piekarniku.
W sezonie polecam sos rabarbarowo-balsamiczny, poza sezonem świetnie też sprawdzi się np. sos grzybowy lub sos kurkowy.
0
13
4.77
admin Polędwiczka z grilla
Łatwy i sprawdzony przepis na idelaną grillowaną polędwicę wieprzową.
Podawana z dowolnym sosem np. sosem rabarbarowo-balsamicznym (przepis poniżej) lub z sosem grzybowym czy kurkowym, a nawet pieczarkowym.
Składniki
4 porcje
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (500 g)
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy
Sos rabarbarowo-balsamiczny
- 4 łodygi rabarbaru
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 4 łyżki octu balsamicznego
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Lub sos kurkowy
Lub sos grzybowy
Potrzebna będzie: folia aluminiowa.
Przygotowanie
- Polędwiczkę doprawić solą i pieprzem, wysmarować oliwą, odłożyć do zamarynowania na ok. godzinę lub na całą noc w lodówce. Można też od razu grillować.
- Polędwiczkę ułożyć na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej i grillować/obsmażać z każdej strony przez około 2 minuty (w sumie około 10 minut). Następnie zawinąć polędwiczkę w folię aluminiową i położyć na grillu na kolejne 10 minut. Dokładny czas grillowania zależy od wielkości polędwicy i mocy grilla.
- Otworzyć polędwiczkę i odłożyć na 4 - 5 minut aby odpoczęła. Zlać sok z folii i wykorzystać go do sosu. Polędwiczkę pokroić i podawać z sosem oraz innymi dodatkami.
- Sos rabarbarowo-balsamiczny: rabarbar opłukać, odciąć resztki liści, w razie potrzeby przyciąć obeschnięte końce. Pokroić na 1 cm kawałki, włożyć do rondelka, dodać cukier, miód, sól i pieprz. Mieszając smażyć przez kilka minut aż rabarbar nieco zmięknie. Dodać ocet balsamiczny i dalej gotować przez około 2 minuty do miękkości.
Propozycja podania
kopytka / leniwe / młode ziemniaczki z wody / surówka lub sałatka nowalijkowa / sałatka grecka
Wskazówki
Zamiast grillować polędwiczkę można obsmażyć ją na patelni i dopiec w piekarniku - np. według tego przepisu. Można też pokroić na plasterki i usmażyć na patelni jak w tym przepisie.
