Chlebofocaccia z suszonymi pomidorami
Nie jest to ani chleb ani focaccia. Coś pośredniego pomiędzy tymi dwoma wypiekami. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pasty (tapenady) z suszonych pomidorów i świeżych ziół np. oregano, tymianku lub rozmarynu.
Ważne, że zniknęła w ciągu jednego dnia. Bardzo nam smakowała, i tylko mi początkowo odrobinę przeszkadzał lekko kwaskowaty posmak pomidorów (pochodzący z głównie z tapenady). Z kolejnym kęsem przyzwyczaiłam się już do niego.
Chlebofocaccia dobra jest świeża, maczana w rozlanej na talerzyku oliwie z oliwek. Jeszcze lepsza opiekana w tosterze, na chrupiąco. Jako dodatek do zupy, sałatki lub np. do smażonych w czosnku krewetek. Na kolację lub śniadanie z serem kozim lub serem białym. A nawet na słodko, ze szklanką mleka.
Aby otrzymać chlebofocaccię o ciekawszej strukturze miąższu, ciasto wyrastało u mnie standardowo dwa razy, jak na zwykłą pizzę czy focaccię. Inaczej niż było to w przepisie źródłowym (Sundried Tomato Bread), gdzie ciasto wyrastało tylko raz, bezpośrednio w formie do pieczenia.
Myślę, że można spróbować pominąć tapenadę, wówczas kolor i smak chlebofocaccii będzie łagodniejszy. Aromat świeżego oregano jest dość słabo wyczuwalny, można więc np. dosypać trochę suszonego. Natomiast dając świeży rozmaryn trzeba pamiętać, że wypiek będzie o wiele bardziej aromatyczny, listki (igiełki) rozmarynu najlepiej drobno posiekać.
Przy okazji polecam też Szaszłyki z kurczaka z pastą z suszonych pomidorów oraz Chleb szafranowy.
0
2
3
admin Chlebofocaccia z suszonymi pomidorami
i pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów
Jeśli masz kłopot w zdobyciu tapenady z pomidorów, możesz ją pominąć lub dać troszkę więcej suszonych pomidorów (rozdrobnionych). Możesz też dodać 2 łyżki dobrego sosu pomidorowego.
Składniki
- 425 g mąki pszennej (ja użyłam mąki chlebowej typu 850)
- 1 łyżeczka soli
- 40 g tartego Parmezanu
- 50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy i pokrojonych na kawałki
- 3 łyżki gotowej pasty z suszonych pomidorów (tapenady)
- 2 łyżki listków świeżego oregano, tymianku lub rozmarynu
- 7 g suchych drożdży instant
- około 300 ml ciepłej wody
Na wierzch:
- 2 - 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
- pokrojone 1 - 2 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
- 1 łyżka listków świeżych ziół
- ewentualnie sól morska gruboziarnista
Do podania:, oliwa extra virgine, ser kozi
Przygotowanie
- Do dużej misy przesiać mąkę, dodać sól, Parmezan, suszone pomidory, tapenadę, zioła, drożdże i wodę. Wymieszać, a następnie wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki. Ciasto można wyrobić mieszadłem miksera.
- Wyrobione ciasto pozostawić w misie, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut (ma podwoić objętość).
- Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i posypanej mąką formy o średnicy 26 cm. Wierzch posmarować olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami, rozłożyć kawałki suszonych pomidorów i resztę świeżych ziół. Powciskać je palcami w ciasto i zrobić dodatkowo kilkanaście nowych wgłębień palcem, posypać solą morską. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 - 60 minut.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Wstawić chlebofocaccię do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Pod koniec pieczenia, gdyby wierzch za bardzo się zrumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
