Gulasz jagnięcy z batatami i śliwkami
Pachnący cynamonem i kurkumą, słodko-pikantny gulasz z jagnięciny. Rozgrzewające i przepełnione egzotycznymi smakami danie dla fanów smaków kuchni bliskowschodniej, potrawa w stylu popularnego tagine.
Z dodatków zdecydowałam się na bataty i śliwki renklody. Bataty świetnie pasują do jagnięciny (zobaczcie też przepis na comber jagnięcy na puree z batatów); natomiast - dodane pod koniec gotowania potrawy - śliwki wnoszą świeży, owocowy akcent do tego aromatycznego dania. Gulasz podajemy z ryżem długoziarnistym i listkami świeżej kolendry.
0
11
4.55
admin Gulasz jagnięcy z batatami i śliwkami
doprawiony kurkumą, cynamonem, kuminem i ostrą papryką
Gulasz jagnięcy można też zrobić w naczyniu do tagine.
Składniki
6 porcji
- 600 g łopatki jagnięcej
- po 1 łyżeczce mielonych przypraw: kurkumy, cynamonu, kuminu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub ostrej papryki) w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka masła
- 1 duża czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 250 ml czerwonego wina
- około 500 ml bulionu wołowego
- sól i pieprz
- 2 szklanki obranych batatów pokrojonych w 1 cm kostkę (ok. 2 małe bataty)
- 4 śliwki renklody pokrojone w ćwiartki (poza sezonem można użyć suszonych śliwek)
- opcjonalnie: 1 łyżeczka mąki
Do podania:
- ugotowany ryż
- listki świeżej kolendry
Przygotowanie
- Jagnięcinę pokroić w kostkę i natrzeć przyprawami (kurkuma, cynamon, kumin, ostra papryka) zmieszanymi z łyżką oleju roślinnego (jeśli mamy czas można to zrobić dzień wcześniej i tak przyprawione mięso przechować w plastikowym woreczku w lodówce). Przed smażeniem mięso należy ocieplić do temperatury pokojowej.
- Dobrze rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, wlać 1 łyżeczkę oleju i wrzucić połowę mięsa. Mieszając obsmażyć z każdej strony (około 3 minuty). Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Powtórzyć z drugą partią.
- Na patelnię po mięsie włożyć masło, pokrojoną w piórka cebulę i zeszklić ją (około 5 minut). Dodać drobno pokrojony czosnek, i jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać obsmażone mięso i wszystko razem podgrzać. Wlać czerwone wino i zagotować.
- Dodać bulion, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i gotować gulasz przez około 2 i 1/2 godziny do czasu aż mięso będzie miękkie. Jeśli jest potrzeba można przełożyć wszystko z patelni do garnka. W razie ubywania płynu dodawać więcej wina lub bulionu.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę bataty oraz pokrojone na ćwiartki śliwki i gotować jeszcze przez około 20 minut. Jeśli gulasz jest za rzadki można dodać łyżeczkę mąki (przez sitko), wymieszać i zagotować.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
