Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Moje smaki :-) Zupa, na którą zawsze mam ochotę. Bulion ugotowany na upieczonej kaczce z dodatkiem anyżu, goździków, cynamonu. Gorącym i aromatycznym bulionem zalewam makaron ryżowy, dodaję upieczone grzyby, doprawiam sosem sojowym. Bulion ugotowałam na skrzydełkach upieczonych w imbirze, miodzie i soku pomarańczowym. Przypomnijcie sobie o tym przepisie także wtedy gdy będziecie mieli kości po upieczonej wcześniej kaczce.
Polecam miłośnikom zup w stylu phở bò czy tom yum goong. Świetnie sprawdzi się na świąteczną zupę dla poszukujących nieco innych smaków.
0
6
4.33
admin Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki
z grzybami i makaronem ryżowym
Składniki
2 - 4 porcje
- bulion z kaczki (przepis poniżej) + kawałki mięsa z bulionu
- około 150 g grzybów (borowików, podgrzybków, grzybów chińskich) świeżych lub mrożonych
- 200 g makaronu ryżowego lub soba, ugotowanego
Bulion z kaczki
- około 1 kg skrzydełek kaczki (9 sztuk)
- sól morska
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony końcem noża
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 2 gwiazdki anyżu
- kawałek kory cynamonu lub 1/4 łyżeczki sproszkowanego
- 4 goździki
Przygotowanie
- Bulion z kaczki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dużej blaszce do pieczenia rozłożyć oprószone solą morską skrzydełka. Przykryć luźno folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Zlać wytopiony tłuszcz do miseczki. Skrzydełka posmarować tartym imbirem, podlać szklanką soku pomarańczowego i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez około 1 godzinę, w międzyczasie 1-2 razy skrzydełka przewrócić, w razie potrzeby dolewać więcej soku, a jak się skończy, to wody aby soki nie przywierały do dna blaszki. Uważać aby nie przypalić skrzydełek, w razie potrzeby znów przykryć je folią lub zakończyć wcześniej pieczenie. Skrzydełka posmarować płynnym miodem (jeśli jest gęsty, można go podgrzać). Piec jeszcze przez 1/2 godziny, uważając aby się nie przypaliły. Skrzydełka przełożyć do większego garnka, wlać wodę, tak aby je przykryła, zagotować, wlać sos sojowy, czosnek, płatki chili, anyż, cynamon, goździki. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 45 minut. Na koniec bulion przecedzić. Skrzydełka obrać z mięsa, odłożyć je na talerzyk.
- Grzyby umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć na ściereczce, pokroić na kawałki. Doprawić solą i położyć na blaszce pojedynczą warstwą i piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu zdjąć grzyby z blaszki i odłożyć na talerzyk.
- Do zagotowanego bulionu dodać upieczone grzyby oraz mięso z kaczki. Do talerzy włożyć ugotowany makaron zalać gorącym bulionem z grzybami i mięsem kaczki.
Wskazówki
- Rosół można ugotować na pieczonej kaczce, na pozostałym szkielecie, wówczas pomijamy etap pieczenia skrzydełek.
- Zamiast grzybów świeżych czy mrożonych można użyć suszonych borowików, około 10 g. Wystarczy je dodać do bulionu i gotować przez ok. 30 minut.
Pieczone skrzydełka z grzybami 
Wywar z pieczonymi skrzydełkami