Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą
Zamieszczony w poprzednim wpisie przepis na confit z kaczki to sposób na uzyskanie idealnie miękkiego, odchodzącego od kości mięsa i baza do skomponowania wielu ciekawych dań czy sałatek. Poniżej pomysły na trzy sałatki z kaczką:
Sałatka z kaczką, mango i granatem; z dressingiem śliwkowym
Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą; z winegretem malinowo-imbirowym
Sałatka w stylu azjatyckim z kaczką w sosie hoisin, z ryżem, ogórkiem i kapustą pekińską (powinna przypaść do gustu wszystkim fanom kaczki po pekińsku, ze względu na charakterystyczny sos na bazie sosu sojowego i masła orzechowego oraz obecność ogórka ;-)
Mięso z confit będzie do sałatek idealne, ale możecie do nich również użyć upieczoną pierś kaczki lub po prostu kawałki pieczonej kaczki. Polecam, wszystkie trzy sałatki są naprawdę świetne :-)
0
8
3.63
admin Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą
z winegretem malinowo-imbirowym
Składniki
2 porcje
- 1 - 2 udka kacze, ugotowane lub upieczone (przepis)
- 1 duża gruszka
- 2 łyżki cukru
- 2 porcje mieszanki sałaty, roszponki, rukoli i bazylii
- 100 g sera gorgonzola lub roquefort
Winegret malinowo-imbirowy:
- 2 łyżki konfitury lub dżemu malinowego
- szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
- 1/3 - 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
Przygotowanie
- Obrać mięso od kości. Przygotować winegret: wymieszać konfiturę malinową z solą, pieprzem, imbirem w proszku, sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
- Gruszkę obrać, pokroić na 4 ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę podzielić jeszcze na pół. Na małej patelni rozsypać równą warstwą cukier. Podgrzewać bez mieszania aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć (około 2-3 minuty). Gdy będzie już bursztynowy włożyć szybko gruszki i smażyć bez mieszania przez około 1-2 minuty, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 1-2 minuty aż gruszka zmięknie a soki z gruszki rozpuszczą skrystalizowany cukier.
- Do głębokich talerzy włożyć mieszankę sałat, ułożyć kawałki kaczki, kawałki sera gorgonzola, gruszki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, skropić winegretem.
