Spring rolls z kaczką i mango
Wiosna to dobry czas na przygotowanie spring rollsów ;-) Na Kwestii Smaku znajdziecie ich różne wersje, z warzywami, kurczakiem, łososiem wędzonym, makaronem orientalnym. Dzisiaj wersja z kaczką, mango i warzywami. Pierś kaczki usmażyłam tak jak w ostatnim przepisie na zupę pho z kaczką, ale możecie tutaj też wykorzystać np. mięso z pieczonej całej kaczki. Jeśli chcecie zrobić wersję bezmięsną, dodajcie ugotowanego makaronu ryżowego w miejsce kaczki.
0
6
4
admin Spring rolls z kaczką i mango
Składniki
20 sztuk
- 20 dużych arkuszy papieru ryżowego (ok. 23 cm średnicy)
- 1 pierś kaczki usmażona według tej metody lub inne mięso kaczki przygotowane w dowolny sposób (np. pozostałe z pieczonej kaczki)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 mango
- 1 marchewka
- 1 ogórek
- 1 kalarepka
- szczypiorek
- sałata np. ozdobna
- świeża mięta
Sos:
- sok z 1 limonki
- sok z 1/2 pomarańczy
- 1 posiekana papryczka chili
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Przygotowane mięso pokroić na cieniutkie plasterki, włożyć do miseczki i wymieszać z sosem sojowym i olejem sezamowym.
- Mango obrać i pokroić na kawałki. Marchewkę, ogórka i kalarepkę obrać i pokroić na jak najcieńsze słupki o długości ok. 7 cm. Szczypiorek pokroić na 7 cm kawałki a następnie przekroić wzdłuż na pół. Sałatę umyć i oderwać twarde części pośrodku.
- Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Sos można podać w takiej formie lub pogotować wszystkie składniki oprócz kolendry w rondelku aż sos nieco zgęstnieje, na koniec dodać kolendrę.
- Do dużej patelni wlać gorącą wodę (może być z kranu). Włożyć pierwszy arkusz papieru i namoczyć przez ok. 15 sekund. Wyłożyć na ściereczkę i układać kolejno składniki: mięso, mango, warzywa, szczypiorek, sałatę, listki świeżej mięty, zawinąć jeden bok na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe boki a następnie zwinąć roladkę do końca. Przygotować kolejną roladkę. Spring rollsy bierzemy w palce i maczamy w sosie.
