Kurczak w sezamie
Dzisiejsze danie to propozycja w stylu finger food. Połączenie chrupiącej piersi kurczaka smażonej w panierce orzechowo-sezamowej oraz pysznej kremowej pasty z grillowanego bakłażana. Kurczak i pasta mogą też być przygotowane niezależnie i podawane z innymi dodatkami.
Kremowa pasta z bakłażana to moja wariacja na temat baba ganoush - może stanowić smarowidło do kanapek, małych grzanek, chlebków pita, chipsów z tortilli. To bardzo dobry pomysł na przekąskę na imprezę, do pieczywa i/lub jako dodatek do mięsa. Oprócz dwóch najważniejszych składników pasty: grillowanego bakłażana i sezamu (prażonego i zmielonego z oliwą lub gotowej pasty tahini), dodałam też jogurt naturalny, czosnek, chili i rodzynki.
Do kawałków kurczaka smażonych w sezamie i orzechach będą też pasować inne, Wasze ulubione sosy np. czosnkowo-majonezowy, śliwkowy lub serowy. Kurczaka podanego w ten sposób można jeść palcami maczając go uprzednio w ulubionym sosie :-)
0
14
4.29
admin Kurczak w sezamie
Kurczak w sezamie i pasta z grillowanego bakłażana
Składniki
2 porcje
- 1 mała pierś kurczaka, około 150 g
- 1 białko jaja
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżką wody
- 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki sezamu
Dodatkowo
- olej do smażenia
- opcjonalnie: sok z limonki/cytryny do skropienia, kolendra do posypania
- pasta z bakłażana (przepis poniżej)
Pasta z bakłażana
- 1/2 dużego bakłażana, zgrillowanego jak w tym przepisie
- 2 łyżki pasty sezamowej tahini
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny lub 1 łyżka białego wina
- 1/2 ząbka czosnku startego na drobnej tarce
- po 1 łyżce śmietany 12%, majonezu i jogurtu naturalnego
Przygotowanie
- Pierś pokroić w poprzek na wąskie paseczki. Oprószyć solą i odstawić. W miseczce wymieszać roztrzepane białko i mąkę rozprowadzoną uprzednio z wodą. Na talerzyku wymieszać zmielone orzechy z sezamem.
- Kurczaka maczać w białku a następnie w orzechach. Ułożyć na tacce i wstawić do lodówki, najlepiej na 1 godzinę, ale można na dłużej. Rozgrzać olej (najlepiej w woku lub garnku na wysokość ok. 2 cm) i na umiarkowanym ogniu smażyć kurczaka po około pół minuty z każdej strony, do czasu aż będzie lekko zrumieniony (uważać aby nie smażyć za długo i na zbyt dużym ogniu aby orzechy nie stały się gorzkie).
- Podawać z pastą z bakłażana lub wybranym sosem skrapiając sokiem z limonki lub cytryny oraz posypując kolendrą.
- Pasta z bakłażana: Zgrillowanego bakłażana doprawić solą i pieprzem, pokroić na kawałki (można w kostkę lub drobno posiekać) i włożyć do miski, dodać resztę składników. Wymieszać i w razie konieczności doprawić solą i pieprzem.
Wskazówki
Opcjonalne dodatki do pasty z bakłażana:
- 3 łyżki rodzynek, namoczonych w gorącej wodzie, odcedzonych
- płatki chili lub świeża chili do smaku
- 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- szczypta mielonego kuminu
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
