Kurczak z fetą i żurawiną
Dzisiejsze danie smakowało wszystkim... a najbardziej chyba dzieciom :-) Trudno było się powstrzymać przed dokładką, a mi było bardzo miło popatrzeć jak danie szybciutko znika z talerzy... Moja mama, przywiązana do smaków typowej kuchni polskiej, obecna podczas przyrządzania obiadu, często bywa sceptyczna do moich poczynań kulinarnych. Tym razem była pod wrażeniem pięknego zapachu rozchodzącego się po domu :-). Bo tak jest naprawdę, to danie pachnie cudnie!
Kardamon, cynamon i papryka wędzona, to mieszanka, którą użyłam do nadziewania papryki. Tym razem do ryżu dodałam więcej orzeszków pinii, sera feta i jeszcze suszoną żurawinę. Suszona żurawina to był naprawdę bardzo dobry pomysł. Dała ona nieco słodko - kwaśnego smaku i wzbogaciła tym samym danie.
Do przyprawienia ryżu dodałam papryki wędzonej w proszku (średnio ostrej), ale może to być też zwykła papryka. Jeśli kogoś jednak zainteresuje wędzona papryka (którą osobiście bardzo polecam), może poszukać w sklepach internetowych lub supermarketach na działach z "kuchniami świata".
W dzisiejszym daniu wyszły mi dwie duże piersi kurczaka, które podzieliłam na 2 części, otrzymując 4 porcje. Jeśli chcemy przeznaczyć dla każdej osoby po 1 całej piersi z kurczaka, możemy rozłożyć nadzienie po równo do 4 kieszeni w 4 piersiach. Będziemy mieli więcej mięsa kurczaka i trochę mniej farszu. Ja wolałam jednak mieć więcej smacznego ryżu.
Więcej z procesu przygotowania możecie zobaczyć na filmie. Zapraszam przed monitory!
Mam nadzieję, że poczujecie ten zapach :-)
Z dedykacją dla męża, ktory pokochał kardamon i wędzoną paprykę :-)
83
9
4.44
admin Kurczak z fetą i żurawiną
Kieszenie z kurczaka nadziewane ryżem, żurawiną i serem feta
Składniki
4 porcje (1/2 piersi kurczaka na 1 osobę):
- 2 pojedyncze bardzo duże piersi kurczaka
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 50 g białego ryżu basmati (1/2 woreczka), ugotowanego i odsączonego
- przyprawy: 3 łyżeczki papryki w proszku (najlepiej wędzonej lekko pikantnej, ewentualnie zwykłej), 1 łyżeczka mielonego kardamonu, 1 łyżeczka cynamonu
- 5 łyżek orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 10 kostek (około 1,5 cm) sera feta
- oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Piersi kurczaka rozciąć głęboko nożem tworząc kieszeń. Zewnętrzną część piersi w najgrubszym miejscu ponacinać nożem. Kurczaka oprószyć solą i pieprzem.
- W misce wymieszać ugotowany ryż z 2 łyżeczkami papryki w proszku, 1 łyżeczką kardamonu i 1 łyżeczką cynamonu. Dodać orzeszki pinii, żurawinę oraz natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na koniec połączyć z serem feta oraz 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- W kieszenie z piersi kurczaka włożyć nadzienie. Na talerzyku wymieszać 4 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżeczką papryki w proszku. Mieszanką posmarować kurczaka i nadzienie. Położyć luźno folię aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec przez 40 minut (mniejsze piersi z kurczaka piec krócej, około 35 minut), na koniec zdjąć folię i piec jeszcze przez dodatkowe 5 minut, aż kurczak będzie miękki i lekko zrumieniony. Każdą pierś przekroić w poprzek na 2 części. Podawać z dodatkową oliwą z oliwek do smaku.
