Rosół z pulpecikami drobiowymi
Pyszne, delikatne pulpeciki z mielonej piersi kurczaka, z dodatkiem aromatycznego sera gorgonzola i estragonu. Ugotowane w bulionie i w nim też podawane. Do zupy dodaję szpinak (który po chwili gotowania więdnie), oraz chili (które można pominąć w łagodnej wersji zupy).
Do takiego rosołu wykorzystuję połamany makaron na lasagne, ale można też użyć pappardelle. Jeśli nie jesteście smakoszami intensywnej gorgonzoli, użyjcie Lazura lub sera brie czy camemberta.
Dajcie się zaskoczyć smakiem tak doprawionych drobiowych pulpecików! Pomysł na przygotowanie zupy pojawił się po przygotowaniu muszli faszerowanych szpinakiem.
0
8
4.13
admin Rosół z pulpecikami drobiowymi
ze szpinakiem i makaronem
Składniki
4 porcje
- 250 g mielonej piersi kurczaka lub indyka
- 1/2 ząbka czosnku startego na drobnej tarce
- sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego estragonu, szczypta chili w proszku (opcjonalnie)
- 50 g sera gorgonzola (lub sera Lazur lub brie, camembert)
- 2 łyżeczki sosu sojowego lub ostrygowego
- 1 łyżka zimnej wody
oraz
- około 2 litrów rosołu lub bulionu drobiowego lub jarzynowego
- trochę mąki do obtoczenia kuleczek
- garść szpinaku
Przygotowanie
- Mięso z piersi kurczaka zmielić w maszynce o drobnych oczkach. Dodać starty czosnek lub najlepiej zmielić go razem z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, estragonem, chili w proszku, następnie dodać pokruszony ser, sos sojowy i wymieszać widelcem. Wyrabiać masę łyżką aż składniki się połączą w jednolitą masę. Dodać zimną wodę i wgnieść ją dokładnie w masę, jeszcze przez chwilę powyrabiać.
- Uformować kulki nabierając około 1 czubatej łyżeczki masy i obtoczyć je w mące (jeśli masa bardzo się klei można ją najpierw schłodzić, a dopiero później ją formować, lub nałożyć porcje masy na talerz, schłodzić je i dopiero później uformować i obtoczyć w mące). Strzepnąć nadmiar mąki, nie musi jej być dużo.
- Kuleczki wrzucić na wrzący rosół lub bulion i gotować przez około 5 minut, sprawdzić jedną kuleczkę czy w środku jest już ugotowana.
- Do zupy z kuleczkami dodać opłukany szpinak i podgrzewać przez chwilę na małym ogniu aż szpinak zwiędnie. Do miseczek włożyć ugotowany makaron, zalać zupą i posypać szczypiorkiem oraz chili jeśli używamy.
Propozycja podania
Połamane arkusze makaronu na lasagne lub np. łazanki, lub inny makaron, szczypiorek, posiekana chili lub czerwona papryka.
