Pikantne skrzydełka
Słynne na cały świat skrzydełka kurczaka - idealne na wieczorną imprezę i spotkanie z przyjaciółmi. Może wydają się na skomplikowane do przygotowania, ale nic bardziej mylnego - tak naprawdę wystarczy włączyć piekarnik, trochę pomieszać, trochę pogotować aby otrzymać pełną smaku przekąskę wraz z własnoręcznie przygotowanymi dodatkami :-)
Skrzydełek nie smażę w głębokim tłuszczu jak to się robi oryginalnie, ale piekę w piekarniku na kratce pod rozgrzanym grillem. Skórka ładnie się rumieni a mięso pozostaje w środku miękkie i soczyste. Sekret smacznych skrzydełek to też marynata, którą robię na bazie aromatycznego gorącego masła z czosnkiem, pieprzu cayenne i czerwonej papryki w proszku oraz sosu lub koncentratu pomidorowego. Nie potrzebuję dodawać gotowych sosów, które zresztą są u nas i tak trudno niedostępne.
Skrzydełka tradycyjnie podawane są z sosem serowym i selerem naciowym. Ja daję też inne warzywa: ogórka, marchewkę, cukinię i paprykę. Dodatkowo, na fali nadchodzącego sezonu na śliwki robię śliwkowy sos BBQ. Obydwa sosy można wykorzystać do innych dań: kurczaka, steków lub mięs z grilla. Z pewnością przyda się Wam też przepis na klasyczny sos BBQ z dodatkiem świeżego pomidora.Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:
0
108
4.67
admin Pikantne skrzydełka
Skrzydełka Buffalo ze śliwkowym sosem BBQ
Składniki
2 - 4 porcje
- 1 kg skrzydełek kurczaka
- 2 łyżki masła
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
- 2 łyżki sosu pomidorowego lub ketchupu
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub pikantnej papryki
Warzywa
- marchewka i seler naciowy pokrojone w słupki
Śliwkowy sos BBQ
- 1 duży pomidor
- 4 śliwki (można użyć mrożonych lub powideł śliwkowych)
- 1 łyżka masła
- 1/2 ząbka czosnku
- 2 łyżeczki drobno startej cebuli
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
- 4 łyżki powideł śliwkowych
Sos serowy
- 50 g sera pleśniowego lub topionego
- 1/3 ząbka czosnku, drobno startego
- 80 g gęstej i kwaśnej śmietany 12% - 18%
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 i 1/2 łyżki majonezu
Przygotowanie
- Skrzydełka przekroić nożem lub nożycami na 3 części w miejscach zgięcia. Najcieńsze części skrzydełek wyrzucić, dwie pozostałe części pozostawić. Natrzeć je solą morską.
- Do rondelka włożyć masło i drobno starty czosnek, zagotować. Gotować przez 15 sekund, następnie odstawić z ognia, dodać cukier i wymieszać aż się rozpuści. Dodać resztę składników: miód, sos pomidorowy, paprykę w proszku, pieprz cayenne. Wymieszać na gęstą pastę i przestudzić. Skrzydełka włożyć do rondelka z marynatą i dokładnie wymieszać.
- Piekarnik nagrzać na 180 st C. Skrzydełka włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez ok. 70 minut aż będą ładnie zrumienione, w międzyczasie wymieszać. Mocne zrumienienie nie musi oznaczać spalenizny tylko skarmelizowany cukier z marynaty.
- Skrzydełka podawać z sosami i słupkami warzyw.
Śliwkowy sos BBQ
- Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na kawałki i usunąć nasiona z sokiem. Pozostały miąższ pokroić w kostkę. Śliwki pokroić w kostkę usuwając pestki.
- Do rondelka włożyć masło, drobno starty czosnek i startą cebulę, podgrzać i zagotować. Smażyć przez minutę na małym ogniu następnie dodać pokrojone pomidory, śliwki, cukier, miód, sos sojowy, pieprz cayenne lub chilli w proszku.
- Gotować na większym ogniu przez około 15 minut aż sos będzie gęsty i mazisty. Zmiksować i wymieszać z powidłami śliwkowymi.
Sos serowy
- Ser drobno pokruszyć, dodać czosnek i rozetrzeć łyżką z resztą składników (konsystencja nie musi być idealnie gładka).
Skrzydełka Buffalo ze śliwkowym sosem BBQ