Naleśniki orkiszowe

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Na jesienny podwieczorek naleśniki orkiszowe z cynamonem i prażonymi/karmelizowanymi jabłkami. Naleśniki orkiszowe będą świetne także na słono z wytrawnymi dodatkami, np. z kremowym serkiem, szynką parmeńską, szpinakiem i zrumienionymi pestkami słonecznika; lub kawałkami grillowanej piersi kurczaka, sałatą lodową, kukurydzą, papryką i jogurtem greckim. 0

53 4.58

admin

Naleśniki

Składniki

10 sztuk

110 g mąki orkiszowej (białej lub razowej)
szczypta soli
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
2 jajka
300 ml mleka
30 g roztopionego masła

Do podania

prażone jabłka (przepis poniżej)
syrop klonowy
śmietana 18%
bita śmietana
lody śmietankowe

Prażone jabłka

3 duże jabłka szara reneta
sok z 1 cytryny
4 łyżki cukru trzcinowego lub 3 łyżki cukru + 1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu w proszku

Przygotowanie

Naleśniki orkiszowe

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, cukier i cynamon (cukier i cynamon pominąć w wersji wytrawnej). Dodać jajka oraz 1/3 ilości mleka, zmiksować mikserem lub wymieszać rózgą, stopniowo dodawać resztę mleka miksując lub mieszając. Dodać roztopione masło i zmiksować na gładkie ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na minimum pół godziny.
Rozgrzać dobrze małą patelnię o średnicy ok. 18-20 cm i wylać porcję ciasta, rozprowadzić po powierzchni patelni i smażyć do zrumienienia (lekkiego lub mocniejszego, jak lubimy), przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Prażone jabłka

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Ćwiartki pokroić na plasterki. Na dno garnka wsypać cukier trzcinowy i rozprowadzić po powierzchni. Podgrzewać bez mieszania przez ok. 3 minuty aż cukier zacznie się rozpuszczać, brązowieć, dymić się i karmelizować.
Wówczas dodać sok z cytryny oraz jabłka i smażyć przez 1 minutę, od czasu do czasu zamieszać. Dodać cynamon i cukier wanilinowy jeśli używamy i smażyć jeszcze przez ok. 5-8 minut aż jabłka zmiękną. Jeśli jabłka są za kwaśne można dosłodzić cukrem lub syropem klonowym. Można też dodać rodzynki (na początku razem z jabłkami).
Przekładać naleśniki, składać lub zwijać i podawać np. z kleksem śmietany, bitą śmietaną lub lodami. Można polać syropem klonowym.