Pierogi z twardą ricottą, ziemniakami i orzeszkami pinii
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
3
2.33
admin Pierogi z twardą ricottą, ziemniakami i orzeszkami pinii
Składniki
Ciasto pierogowe:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka przyprawy kurkumy
- 1 łyżeczka masła lub oleju
- 1 jajko + 1 żółtko (roztrzepane)
- około 1 szklanki ciepłej wody
Nadzienie:
- 3 ziemniaki, ugotowane i ostudzone
- 1 łyżka orzeszków pinii
- 100 g sera owczego ricotta w kawałku, twardego, tartego*
- 1 łyżeczka kurkumy
Dodatki:
- oliwa, orzeszki pinii zrumienione na patelni
Przygotowanie
- Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zemleć w maszynce do mięsa. Orzeszki pinii zemleć w młynku do kawy lub dokładnie rozgnieść moździerzem. Ziemniaki i orzeszki wymieszać z ricottą, kurkumą, doprawić solą oraz pieprzem.
- Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać 1 łyżeczkę soli morskiej, masło lub olej, jajko oraz żółtko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
- Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, przykrywać drugim kółkiem i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem. Podawać z oliwą i orzeszkami pinii.
