Pierogi rybne z ziemniakami
Przepisy na nieco inne nadzienie do pierogów: z pstrąga, kurczaka i szpinaku oraz rybne z ziemniakami.
0
12
3.5
admin Pierogi rybne z ziemniakami
w sosie koperkowym
Składniki
ok. 40 - 50 sztuk
- ciasto pierogowe
- 500 g filetów z dorsza
- 120 g krewetek
- 300 g ziemniaków
- sól i pieprz
Sos koperkowy, 4 porcje:
- 1/2 szklanki śmietanki kremowej 36%
- 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
- 2 - 4 łyżki białego wina (lub bulionu)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie
- Filety z dorsza ułożyć na gałązkach koperku i podgotować na parze przez 5 minut, sprawdzić czy nie ma ości, usunąć skórką, rozdrobnić widelcem. Krewetki obrać, drobno posiekać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree, odparować i ostudzić. Połączyć z krewetkami i ziemniakami, doprawić solą i pieprzem.
- Sos koperkowy: do rondelka wlać śmietankę i dodać czosnek. Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty licząc od zagotowania. Wlać wino (lub bulion) i sok z cytryny, zagotować, następnie dodać koperek, wymieszać i po 30 sekundach gotowania odstawić z ognia. Pierożki podawać z sosem koperkowym, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
