Wielkanocne brioszki szafranowe
Dla wszystkich tych, którzy planują zrobić Brioszkę błyskawiczną na Święta Wielkanocne, podsuwam pomysł na nadanie jej jeszcze bardziej wykwintnego i świątecznego charakteru. Brioszka z dodatkiem szafranu jest równie pięknie zabarwiona na żółty kolor jak ostatni Sernik szafranowy.
Najpierw szafran rozcieram na proszek, a później dodaję go do ciasta drożdżowego. Przy tej Babce Szafranowej, którą robiłam jakiś czas temu, cały szafran zalewałam wrzątkiem i odstawiałam do namoczenia. Jednak roztarcie szafranu sprawia, że ciasto ma jeszcze bardziej intensywny i jednolity kolor. W ten sposób możecie dodać szafran do Odrywanej Brioszki Błyskawicznej.
Dzisiaj chcialam się z Wami podzielić jeszcze dwoma sposobami na formowanie ciasta drożdżowego Brioche. Pierwszy sposób to pojedyncze bułeczki z małą kuleczką na wierzchu, czyli kształt klasycznych francuskich brioszek. Drugi sposób, najłatwiejszy ze wszystkich, to podłużne bułki upieczone w zwykłych formach keksowych.
Aby upiec pojedyncze brioszki potrzebna jest forma do muffinów z wgłębieniami (można je dostać w większości supermarketów). Wgłębienia proponuję wyłożyć własnymi "papilotkami" wykonanymi z papieru do pieczenia. Bułeczki będą bardziej "swojsko" i domowo wyglądały.
Jeśli chcemy upiec bułki podłużne, do zwykłej formy keksowej wkładamy kulki układając je jedna obok drugiej (po 6 w każdej foremce). Taka brioszka dobrze się kroi na porcje i ładnie wygląda na stole.
Ciekawą opcją jest też dodanie do surowego ciasta kandyzowanej skórki pomarańczowej, co wzbogaca smak i wygląd brioszek. Do każdej postaci brioszki można dodać nadzienie, np. marmoladę pomarańczową, gdyż każdą brioszkę robi się z pojedynczych kulek, w które można włożyć coś ulubionego :-)
Bardzo polecam! Szafranowe brioszki pięknie się prezentują, cudownie pachną i wyśmienicie smakują.
Tutaj jest więcej przepisów na Wielkanoc.
0
11
4.82
admin Wielkanocne brioszki szafranowe
Maślane bułeczki z dodatkiem szafranu pieczone w formie na muffiny.
Składniki
12 sztuk
- szczypta szafranu (około 20 nitek lub do smaku)
- 100 ml letniego mleka
- 370 g mąki pszennej tortowej
- 50 g drobnego cukru
- 7 g (1 saszetka) suszonych drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 3 jajka
- 170 g miękkiego masła
- odrobina roztrzepanego jajka do posmarowania ciasta
Potrzebna będzie: forma na muffiny z 12 wgłębieniami lub 2 małe formy keksowe
Przygotowanie
- Szafran rozetrzeć w moździerzu i wymieszać z letnim mlekiem. Do misy przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże, sól, jajka i mleko z szafranem. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub mieszadłem miksera (5 minut). Na koniec otrzymamy gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Formę na muffiny z 12 wgłębieniami wysmarować masłem i wyłożyć kwadratami wyciętymi z papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto pozagniatać przez 1-2 minuty na stolnicy podsypanej mąką, podzielić na 12 równych części. Z każdej części oderwać kawałeczek ciasta i ulepić z niego małą kuleczkę, z reszty ulepić większą kulę. W większej kuli zrobić dziurkę, w którą włożyć mniejszą kulkę. Układać we wgłębieniach formy. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Podrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut. Gdy pod koniec pieczenia bułeczki będą już odpowiednio zrumienione, uchylić piekarnik i szybko położyć na wierzch kawałek folii aluminiowej. Piec do końca podanego czasu.
Brioszki pieczone w formach keksowych
- Składniki i przygotowanie jak powyżej, zamiast formy na muffiny, pieczemy 2 podłużne brioszki w dwóch formach keksowych. Z ciasta lepimy 12 kulek i układamy je (po 6 sztuk), jedna obok drugiej w dwóch małych formach keksowych posmarowanych masłem i wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy podobnie jak powyżej.
- Do wyrośniętego ciasta, przed podzieleniem go na 12 części, można wgnieść garść kandyzowanej skórki (wcześniej namoczonej przez 5 minut w małej ilości gorącej wody).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
