Żurek wegański
Postny żurek podawany z puree ziemniaczanym i cebulką smażoną na oleju rzepakowym. Może właśnie z powodu tych dodatków jest taki pyszny! ;-)
Żurek wegański przygotowuję z zakwasu z mąki żytniej i doprawiam chrzanem, majerankiem, świeżym czosnkiem i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno. Zupę gotuję na bardzo esencjonalnym wywarze z całej włoszczyzny. Przepis nie tylko na święta, to świetne postne danie np. na piątek.
0
8
4.88
admin Żurek wegański
Z puree ziemniaczanym i duszoną cebulką
Składniki
4 porcje
- 1 cała włoszczyzna bez kapusty
- 1 cebula
- natka pietruszki, koperek
- 2 ząbki czosnku
- 4 ziela angielskie, kilka ziarenek pieprzu, 2 liście laurowe
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1,25 litra wody
- 300 ml żurku (z mąką żytnią) ze sklepu lub domowego
- 3 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżka tartego chrzanu
- 6 łyżek śmietanki sojowej
Do podania
- puree ziemniaczane (z 500 g surowych ziemniaków)
- 1 cebula
- kilka łyżek oleju rzepakowego lub innego roślinnego np. słonecznikowego
- koperek
Przygotowanie
- Włoszczyznę obrać i pokroić na kilka mniejszych części, włożyć do garnka, dodać obraną i przekrojoną na pół cebulę, 2 gałązki natki, 1 ząbek czosnku, ziela angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, 1 łyżkę oleju, gałązkę koperku, ok. 3/4 łyżeczki soli oraz świeżo zmielony pieprz.
- Wlać wodę (warzywa mogą wystawać miejscami ponad poziom wody), zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
- Przecedzić przez sitko do czystego garnka. Dodać żurek (przed dodaniem wstrząsnąć butelką), majeranek, chrzan, przepołowiony ząbek czosnku. Wymieszać i zagotować na małym ogniu.
- Dodać śmietankę sojową, potrzymać na małym ogniu przez 1-2 minuty, następnie sprawdzić doprawienie i ewentualnie doprawić solą oraz pieprzem.
- Podawać z puree ziemniaczanym okraszonym cebulką zrumienioną (zeszkloną) na oleju i doprawioną solą. Udekorować gałązką koperku lub posiekanym koperkiem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
