Schab w sosie pieczarkowym
Dzisiaj proponuję danie, które musicie wypróbować podczas tego weekendu :-). Delikatne i chude eskalopki w kremowym sosie z pieczarkami i koperkiem. Nam bardzo smakowało. Jeszcze jeden dodatek do sosu, o którym nie wspomniałam - to sherry (hiszpańskie wino likierowe) - bardzo wzbogaciło sos i nadało mu głębi. Warto nabyć i często używać w kuchni :-) Jeśli nie sherry, spróbujcie z brandy lub whiskey. Warto dodać jeszcze coś zielonego, np. gotowane brokuły...
0
75
4.19
admin Schab w sosie pieczarkowym
Składniki
3 - 4 porcje
- 3 lub 4 cienkie plastry schabu (ok. 1 cm grubości), rozbite
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- 1 pełna łyżka masła
- 200 g pieczarek, pokrojonych na mniejsze kawałki
- 3 łyżki sherry (wina likierowego) lub brandy, whiskey
- 200 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki posiekanego koperku
Dodatki
- makaron np. długie sprężynki (Fusilli Lunghi Bucati)
- ugotowane w wodzie lub na parze warzywa, np. brokuły (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Plastry schabu rozbić tłuczkiem na cieńsze filety (można poprosić też sprzedawcę o przepuszczenie mięsa przez specjalną maszynkę). Oprószyć solą i pieprzem, włożyć do foliowego woreczka razem z mąką, potrząsnąć woreczkiem, aby mięso pokryło się mąką.
- Rozgrzać 1 łyżkę oleju na patelni, smażyć mięso z każdej strony po około 3 - 4 minuty, na lekko brązowy kolor, zdjąć z patelni i odłożyć.
- Rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju na drugiej patelni i zrumienić cebulkę. Dodać masło, pieczarki i smażyć na większym ogniu od czasu do czasu mieszając przez około 5 minut (pieczarki mają się lekko zrumienić, najlepiej aby nie puściły soku). W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie.
- Do patelni z pieczarkami dodać sherry a za pół minuty wlać śmietankę, zagotować, włożyć mięso i posypać koperkiem. Gotować jeszcze przez 5 minut, podawać z ugotowanym i odcedzonym makaronem oraz ewentualnie gotowanymi warzywami, np. brokułami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
