Gulasz z łopatki z pomidorami i fasolką szparagową
Łatwy do przygotowania obiad z ogólnie dostępnych składników. Ze świeżymi pomidorami i zieloną fasolką szparagową. Poza sezonem na świeże warzywa można wykorzystać pomidory z puszki i mrożoną fasolki.
Gulasz z łopatki będzie pasował do ziemniaków, kaszy, ryżu lub pieczywa. Zamiast fasolki szparagowej można użyć ugotowanej białej fasoli (z puszki). Sprawdzi się też jarmuż.
0
30
4.43
admin Gulasz z łopatki z pomidorami i fasolką szparagową
Składniki
4 porcje
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła
- 1 cebula cukrowa
- 2 ząbki czosnku
- 500 g łopatki wieprzowej
- 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 700 g świeżych pomidorów (poza sezonem 1 puszka pomidorów)
- 200 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przyprawy
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki tymianku
- szczypta ostrej papryki
Przygotowanie
- W garnku podgrzać oliwę z masłem, zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę razem z obranym i przepołowionym czosnkiem.
- Dodać pokrojone w nieduże kawałeczki mięso (nie wycinamy tłuszczyków) i dokładnie je obsmażyć z każdej strony.
- Wlać wino i zagotować. Dodać 2 szklanki wody lub bulionu (użyłam wody) i zagotować.
- Dodać koncentrat pomidorowy oraz miąższ pomidorów pokrojonych w kosteczkę (pomidory należy obrać ze skórki i po przekrojeniu na ćwiartki usunąć nasiona i sok z komór). Zagotować.
- Doprawić solą, pieprzem i dodać przyprawy, przykryć i gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie.
- Dodać przyciętą na końcach fasolkę, pokrojoną na 2 cm kawałki. Gotować przez ok. 20 minut (bez przykrycia jeśli sos powinien się trochę zredukować).
- Jeśli używamy mrożonej fasolki to wystarczy gotować ją krócej (ok. 10 minut). Na koniec wymieszać z natką pietruszki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
