Polędwiczki z suszonymi pomidorami i sosem z gorgonzoli

Zapisz (1917)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (20 głosów)

Roladki z polędwicy wieprzowej nadziewane suszonymi pomidorami, zawinięte w suszoną szynkę (serrano lub parmeńską), polane aromatycznym sosem z gorgonzoli. Jeszcze lepsze od ostatnich polędwiczek z mozzarellą. Tym razem zamiast smażyć roladki na patelni, upiekłam je w piekarniku. Jest równie smacznie, a do tego roladki można przygotować wcześniej i upiec przed samym podaniem, bez niepotrzebnego bałaganu w kuchni. Polędwiczki podałam z chrupiącymi chipsami z ziemniaków, upieczonymi w piekarniku. Przygotowanie w ten sposób ziemniaków wymaga użycia melaksera, mandoliny lub odpowiedniej tarki. Muszą być bowiem pokrojone na cieniutkie plasterki (1-2 mm) o równej grubości. Otrzymujemy wówczas najlepsze, domowej roboty chipsy :-) Do roladek możecie z powodzeniem zrobić inne Wasze ulubione ziemniaki lub podać je z samą sałatką. Z pewnością sprawdzą się na niejednym świątecznym stole :-) 0

20 4.75

admin

Z dodatkiem pieczonych chipsów ziemniaczanych

suszone pomidory

gorgonzola

szynka parmeńska

tymianek

szynka serrano

Składniki

4 porcje

1 duża polędwica wieprzowa (około 500 g)
1 ząbek czosnku starty na tarce o drobnych oczkach
10 kawałków suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
70 g sera gorgonzola lub mozzarella
200 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
2 - 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów

Sos:

1 łyżka masła
1 mały kieliszek 20 ml brandy (opcjonalnie)
130 g sera gorgonzola

Przygotowanie

Polędwicę oczyścić z włókien i pokroić w poprzek na około 1 cm kawałki. Roztłuc tłuczkiem na cieńsze filety. Natrzeć czosnkiem, oprószyć solą (niedużo, bo szynka jest słona) i świeżo zmielonym pieprzem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Na każdym filecie położyć kawałek suszonego pomidora i kawałeczek sera gorgonzola (w sumie wykorzystać 70 g gorgonzoli). Zawinąć w plasterki szynki parmeńskiej i posmarować olejem z suszonych pomidorów.
Roladki ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez 15 minut do czasu aż mięso będzie upieczone w środku.
W międzyczasie przygotować sos z reszty gorgonzoli (130 g). Na patelni roztopić masło oraz (opcjonalnie) wlać brandy i podpalić (uwaga, płomień może być wysoki!) Po wypaleniu alkoholu odstawić patelnię z ognia i włożyć kawałki gorgonzoli. Mieszając roztopić.
Roladki podawać z sosem z gorgonzoli, rukolą i ziemniakami.