Babeczki Renifery

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Babeczki ucierane, piernikowe, z cynamonem i kawałkami kandyzowanych wiśni. Smakują jak duża babka ucierana, tyle, że upieczona w pojedynczych, mniejszych foremkach. Lekko brązowy kolor to zasługa właśnie przyprawy piernikowej, cynamonu oraz brązowego cukru. Same babeczki można upiec dzień lub dwa dni wcześniej i trzymać w zamkniętym pojemniku (bez dekoracji). Dekorację z masy budyniowej (jak w u Pani Walewskiej) też można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Jeśli chodzi o masę na babeczki, mamy tutaj pewną dowolność. Można użyć wyobraźni, i zastanowić się jaka jeszcze masa pasowałoby do babeczek piernikowych. My mieliśmy takie oto pomysły: bita śmietana (bardzo sztywna), gotowa masa kajmakowa (krówkowa) lub samodzielnie zrobiona (według TEGO przepisu). Może to być też masa z masła i cukru pudru (125 g masła utrzeć na biało z 1 szklanką cukru pudru i sokiem z cytryny). Ewentualnie masa z serka mascarpone z TEGO przepisu). Myślę, że masa budyniowa nie jest za słodka i dobrze komponuje się z piernikowym smakiem babeczki (choć nie jest idealnie biała). Może pomogłoby dodanie większej (dużo większej) ilości cukru. Do środka babeczek można też dodać kawałeczki białej czekolady. Myślę, że wiśnie z zalewy zamiast kandyzowanych, też byłyby bardzo dobre. Koniecznie wcześniej trzeba zacząć robić "rogi" z precelków, bo jak się okazuje wcale nie jest to takie proste :-) Mogą się kruszyć i trzeba delikatnie je dzielić (można posklejać na wodę, gdy się ułamie kawałek :-) Pomysł na dekorację babeczek w postaci rogów, oczu i nosa renifera zaczerpnęłam z Magazynu Donna Hay, reszta to twórczość własna; między innymi w przepisie były zwykłe babeczki ucierane, bez piernikowej nuty, zrobione w innych proporcjach. Masa na babeczki była ciemna, z dodatkiem kakao, zrobiona z ogromnej ilości cukru pudru i masła - przeraźliwie słodka i szybko tracąca świeżość w temperaturze pokojowej. 168

16 4.44

admin

Piernikowe muffinki z cynamonem i kandyzowanymi wiśniami

Składniki

12 sztuk

180 g masła, miękkiego
180 g drobnego cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 łyżeczki cynamonu
2 pełne łyżeczki przyprawy piernikowej
180 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki mleka
100 g wiśni kandyzowanych lub z syropu (niekoniecznie)

Masa budyniowa*

1/2 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 torebka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
2 żółtka
250 g masła, miękkiego

oraz

precelki na rogi, czerwone płaskie groszki na noski (użyłam czerwonych m&m's) lub wiśnie kandyzowane, białe groszki kulki z pomalowaną flamastrem czarną kropką na oczy (ewentualnie czarne lub granatowe groszki)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować papilotki na stelażu lub powkładać zwykłe papilotki we wgłębienia formy. Masło ucierać z cukrem przez 7 - 8 minut, aż będzie bardzo puszyste. Dodawać po troszku jajka, cały czas ubijając. Wymieszać z wanilią, cynamonem, przyprawą piernikową i solą. Następnie połączyć z przesianą mąką razem z proszkiem do pieczenia i solą (można mikserem na bardzo wolnych obrotach) oraz z mlekiem.
Masę nałożyć do papilotek, w ciasto powciskać kawałki wiśni kandyzowanych (jeśli ich używamy), wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 - 20 minut aż urosną, będą lekko zrumienione, a patyczek wetknięty w środek będzie suchy. Po ostudzeniu same babeczki (bez dekoracji) można przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku).
Masa budyniowa: Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym, cukrem oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić. Zmiksować masło i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.
Precelki przekroić bardzo delikatnie lub połamać uzyskując kształt rogów (w razie potrzeby można skleić pokruszone rogi odrobiną wody :-). Babeczki smarować grubo masą budyniową (można wycisnąć szprycą - rękawem cukierniczym), udekorować precelkami i groszkami lub wiśniami kandyzowanymi.