Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków
Ten barszcz to połączenie doświadczeń moich oraz mojej mamy; jej wieloletniej praktyki i moich zainteresowań tworzenia dań idealnie dopracowanych. Wydaje się, że właśnie z tym barszczykiem to mi się udało. Jak zwykle pieczone w piekarniku buraczki dały niepowtarzalny aromat tej świątecznej zupie. Po jej ugotowaniu nie ma się wrażenia, że czegoś w niej brakuje albo, że próby doprawiania nie mają końca. Barszcz jest czysty i jest połączeniem esencji z buraków i suszonych grzybków.
Z pozostałych z moczenia grzybów można zrobić farsz do uszek jako dodatek do barszczyku lub farsz do pierogów np. z kapustą i grzybami. Na stronie z przepisem na barszczyk wigilijny znajdziecie linki do miejsc gdzie można o nich więcej przeczytać. Dla tych, którzy na kolację wigilijną zamiast czerwonego barszczu przygotowują Zupę grzybową, proponuję zajrzeć do kuchni mojej mamy.
Najlepiej korzystać z działu WIGILIA I ŚWIĘTA, gdzie zebrałam wszystkie przepisy na tradycyjne jak i bardziej nowoczesne dania wigilijne. Dział ten będę jeszcze rozwijać o nowe propozycje na świąteczny stół.
Dzisiaj zapraszam na aromatyczny barszcz wigilijny. Taki rozgrzewający barszczyk dobry będzie nie tylko na święta. To idealny kompan do pasztecików z mięsem czy pierogów z farszem mięsnym. Może przydać się też na kolację jako dodatek do ciepłych dań.
0
65
4.8
admin Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków
Składniki
4 porcje
- garść suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków (ewentualnie mieszanych z podgrzybkami)
- 2 ząbki czosnku
- 4 średnie buraki
- 2 litry esencjonalnego wywaru warzywnego (przepis)
- suszone zioła: 2 liście laurowe, 2 łyżki majeranku, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 3 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu
Przygotowanie
- Grzyby opłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i zostawić na noc do namoknięcia. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości, co może zająć około 20 minut, w wodzie w której się moczyły, z dodatkiem liści laurowych i czosnku.
- Buraki umyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec do miękkości w przez około 1 godzinę w 190 stopniach. Rozwinąć z folii, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Do wrzącego wywaru z warzyw dodać majeranek, pieprz, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. Dodać starte buraki, doprawić solą i zagotować. Gotować na malutki ogniu przez około 3 - 4 minuty, zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny lub ocet.
- Wywar warzywny przecedzić (najlepiej odczekać jeden dzień, jeśli mamy czas, wówczas barszcz będzie bardziej intensywny) i połączyć z wywarem z grzybów. Kilka grzybków pozostawić w zupie, resztę wykorzystać do farszu na uszka.
Wskazówki
Z pozostałych z moczenia grzybów najlepiej zrobić farsz do uszek lub pierożków.
Do barszczu można też dodać: 250 - 500 ml zakwasu (kwasu) burakowego.
Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
