Delicja makowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (30 głosów)

Delicja makowa czyli kostka makowo-kawowa z żurawiną. Puszysty biszkopt "piegusek" z dodatkiem maku (prosto z torebki - nie ma więc konieczności mielenia maku czy używania masy makowej). Delicja makowa po prostu znika z blaszki, nawet wybierana łyżką bez wykrawania kawałków ;-) Nie spodziewałam się, że wyjdzie taka pyszna - będziecie musieli ją dobrze schować aby doczekała do świąt :-) Jest przy tym jest bajecznie prosta do zrobienia i szybka w przygotowaniu - i to z powszechnie dostępnych składników. Masę zrobiłam z kawą zbożową zamiast zwykłej - smakuje też świetnie. Warto użyć likieru amaretto jak do tiramisu, ale jeśli nie możemy dodawać alkoholu to go pomijamy. 0

30 4.67

admin

ciasto makowe z żurawiną i masą kawową

mak

kawa

suszona żurawina

amaretto

Składniki

Biszkopt makowy

4 jajka (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki cukru (100 g)
1/2 szklanki mąki pszennej (70 g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki maku (sypkiego, prosto z torebki)
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Nasączenie: sok z 3 limonek

Przełożenie: 1 słoiczek 230 g żurawiny (do mięs i serów)

Masa kawowa

1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub 2 łyżki kawy zbożowej + 60 ml wody (lub 60 ml kawy espresso)
1 łyżka żelatyny
6 łyżek likieru amaretto
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
400 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru

Polewa

130 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady

Dekoracja

30 g suszonej żurawiny
1/4 szklanki likieru amaretto lub wody do namoczenia

Przygotowanie

Biszkopt makowy

Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 1 - 2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wsypać mak i wlać ekstrakt migdałowy. Zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę.
Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.

Masa kawowa

Kawę i żelatynę wsypać do metalowego kubka, dodać 60 ml wrzącej wody i wymieszać (lub wsypać żelatynę do gorącej kawy espresso).
Odstawić na kilka minut, następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Dodać likier, wymieszać i ostudzić.
Do miski włożyć zimną śmietankę kremówkę, zimne mascarpone i cukier puder, miksować przez około minutę na wyższych obrotach do czasu aż otrzymamy gęstą i sztywną masę.
Połączyć ją z ostudzoną żelatyną (najpierw dodać do żelatyny 2-3 łyżki masy, wymieszać, dodać jeszcze jedną łyżkę masy, następnie połączyć z resztą masy).

Składamy ciasto

Ostudzony biszkopt nasączyć sokiem z 3 limonek. Wyłożyć żurawinę, niekoniecznie równą warstwą, może być po łyżeczce.
Wyłożyć masę kawową i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.

Polewa

W rondelku zagotować kremówkę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszając całkowicie roztopić. Ostudzić.
Polewę wylać na krem kawowy i schłodzić (minimum 3 godziny). Ciasto udekorować żurawiną namoczoną (około godzinę) w zagotowanym (gorącym) likierze lub wodzie.