Łosoś zapiekany w buraczkach
Łosoś marynowany w tartym chrzanie i pieczony pod grubą pierzynką z tartych buraczków. Tak upieczony łosoś jest bardzo miękki i soczysty. Z dodatków wybrałam czarny ryż, który bardzo lubimy oraz sos tatarski (choć nie widać go na zdjęciu to polecam go podać, bo bardzo tutaj pasuje).
Danie jest proste do zrobienia, jedynie buraczki trzeba wcześniej podszykować. Po upieczeniu buraczki trzeba zetrzeć na tarce i podsmażyć na patelni razem z jabłkiem i zeszkloną cebulką (tak jak robimy to przy klasycznych zasmażanych buraczkach). Aby nadać im świątecznego charakteru doprawiłam je też skórką z pomarańczy.
W przepisie znajdziecie instrukcje do przygotowania dużej, kilogramowej porcji łososia (dla 5-6 osób). Możecie też upiec pojedyncze porcje łososia w oddzielnych papilotach z papieru do pieczenia i folii aluminiowej, czas pieczenia należy wówczas skrócić do 20 minut.
0
19
4.68
admin Łosoś zapiekany w buraczkach
Składniki
5 - 6 porcji
- ok. 500 g buraczków zasmażanych (np. z tego przepisu lub gotowych ze słoika)
- 1 kg filetu z łososia
- 2 łyżeczki tartego chrzanu lub musztardy dijon
- natka pietruszki lub koperek
- sok z cytryny, miód, oliwa, sól i pieprz
- 1 pomarańcza
Do podania:
- sos tatarski
- ryż np. czarny lub brązowy
Przygotowanie
- Przygotować buraczki według przepisu.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Zerwać skórkę z łososia, opłukać i osuszyć. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, miodem oraz tartym chrzanem lub musztardą. Pokroić na 5 - 6 porcji jeśli filet był w całości i włożyć do formy żaroodpornej, filety ułożyć jeden obok drugiego.
- Na wierzch wyłożyć buraczki i udekorować plasterkami pomarańczy. Przykryć folią i wstawić do piekarnika, piec przez 25 minut. Po upieczeniu udekorować natką lub koperkiem.
- Podawać z sosem tatarskim (polać po rybie) oraz np. z czarnym ryżem i cząstkami świeżej pomarańczy. Łososia można z powodzeniem podgrzewać (na patelni, pod przykryciem).
